Здоров’я Перевірте, скільки солі можна їсти
Кейсі Дікінсон, Університет Фліндерса
Австралійські рекомендації рекомендують обмежити споживання солі до шести грамів на день або менше. Всесвітня організація охорони здоров’я радить ще більше обмежувати кількість солі: до 5 г (для дорослих) та 2 г (для дітей) на день або менше. Але для цієї статті ми дотримуватимемося австралійських рекомендацій.
Те, що ми зазвичай називаємо "сіллю" - речовиною, якою ми посипаємо свою їжу - насправді є хлоридом натрію.
Саме натрій із солі може призвести до високого кров’яного тиску при вживанні у великих кількостях.
Зазвичай наші нирки добре позбавляються від надлишку натрію в сечі. Але коли виникають проблеми з цим, надлишок натрію потрапляє в кров. Це може збільшити кількість крові, що перекачується навколо нашого тіла. Підвищений тиск на наші судини та серце підвищує ризик інсульту, а також проблем із серцем та нирками.
Зменшення споживання натрію покращить ваше здоров’я та зменшить ризик виникнення цих проблем, головним чином за рахунок зниження артеріального тиску.
Один грам солі містить приблизно 400 міліграмів натрію. Максимальна добова межа для дорослих трохи менше, ніж у шість разів перевищує цей показник: 2300 міліграм натрію на добу.
Дітям потрібно набагато менше натрію. Обмеження коливаються від 1000 міліграмів натрію на день для дітей у віці від одного до трьох років і від 1400 мг до 2000 мг для дітей у віці від чотирьох до 13 років.
На хлорид натрію (кухонну сіль), який ми додаємо в інші продукти під час приготування їжі або за столом, припадає менше чверті споживання натрію. Дуже невелика кількість натрію також присутня у багатьох продуктах харчування, таких як молоко та м’ясо, які вносять лише дуже малу кількість в наше загальне споживання.
Більшість натрію, який ми їмо, надходить із оброблених та розфасованих продуктів. Натрій зазвичай додають у їжу під час обробки для додання смаку, для збереження та як підсилювач (бікарбонат натрію).
Близько 60% австралійців у віці старше двох років перевищили рекомендовану добову норму споживання.
Їжа, на яку припадає найбільша частка споживання натрію серед дорослих австралійців (близько 25%), включає печиво, тістечка, тістечка, пироги, пельмені, піцу, гамбургери, хот-доги, страви зі змішаних макаронних виробів та рису.
Кілька скибочок піци на винос або гамбургер легко забезпечують приблизно 65% щоденної верхньої межі споживання, приблизно 1500 мг натрію.