Здоров’я Що; s the; яловичина Альт-м’ясо може містити більше натрію, менше поживних речовин, ніж справжнє м’ясо - спосіб життя
Ця стаття з’являється на сторінці „Щотижневе здоров’я” 25 вересня.
Практично будь-якими показниками м’ясні альтернативи стрімко набирають популярності.
Вибух інновацій у м'ясних продуктах рослинного походження помітний на проходах продуктових магазинів та в меню ресторанів - і ці продукти не тільки для вегетаріанців та веганів. Дані Nielsen за серпень показують, що 98% людей, які купують альтернативи м’ясу, також купують м’ясо.
Але незалежно від того, чи обирають люди так звані сорти м’ясного м’яса з етичних причин чи за станом здоров’я, їм слід бути обережними, щоб компенсувати втрату поживних речовин, вважають експерти. Це подвоюється для людей, які повністю відходять від продуктів тваринного походження.
"Ви повинні бути більш навмисними щодо цього", - сказала Джо Енн Карсон, професор клінічного харчування у Південно-Західному медичному центрі UT в Далласі. "Люди можуть легко знайти білок в іншому місці, але якщо у них немає продуктів тваринного походження - якщо вони не мають молочних продуктів, м’яса чи яєць - їм може бути важко отримати достатньо грамів білка в їжі, яку вони їдять . "
Наприклад, звичайний тофу містить близько 8 грамів білка на 100 грамів, згідно з USDA. Стільки ж яловичого фаршу включає близько 19 грамів білка, а меленого курячого міститься близько 17 грамів. Федеральні дієтичні рекомендації рекомендують від 10% до 35% щоденних калорій надходять з білка. Це еквівалентно 46 грамам білка на день для дорослих жінок і 56 грамів для дорослих чоловіків.
Але в споживанні м’яса є не тільки білок.
"Залізо з яловичини засвоюється дуже добре, але рослинне залізо не так сильно", - сказала Мері Елен Каміре, професор кафедри харчових наук та харчування людини в Університеті Мен. "Найголовнішим є вітамін В12, оскільки його можна отримати лише із продуктів тваринного походження або добавок. Тож для деяких людей це фактор ризику. Вони можуть схильні до розвитку анемії".