Зелень гірчиці, користь для здоров’я та харчова цінність
| Ім'я: | Зелень гірчиці |
| Наукова назва: | Brassica juncea |
| Походження | Субігімалайські рівнини Індійського субконтиненту |
| Кольори | Смарагдово-зелений колір (лист) |
| Фігури | Широка, зім’ята або плоска текстура і може мати зубчасті, фестончасті, ворсисті або мереживні краї. (Листок) |
| Смак | Перцевий смак |
| Калорії | 36 Ккал./Скл |
| Основні поживні речовини | Вітамін К (691,50%) Вітамін А (123,57%) Вітамін С (39,33%) Селен (34,78%) Мідь (22,67%) |
| Користь для здоров'я | Зменшує симптоми артриту, запобігає сечокам’яній хворобі, бореться із застудою та грипом, вагітним жінкам, бореться з раком, здоров’ям серця, запобігає появі вугрів, захистом здоров’я очей, покращує психічне здоров’я, багате антиоксидантами, здоров’ям суглобів та здоров’я кісток |
| Більше фактів про гірчичну зелень | |
Рослина
Гірчична зелень - це однорічний, швидкозростаючий, прохолодний сезон, поживна листова зелень, розміром від 0,5 до 2 футів заввишки і від 1 до 2 футів в ширину. Це прохолодний сезонний овоч, який воліє сонячне місце. Він добре росте в добре дренованих, родючих ґрунтах з високим вмістом органічних речовин. Він має широкі, м’яті або плоскі фактурні листя і може мати або зубчасті фестончасті, аборчасті або мереживні краї. Більшість гірчичних зелень смарагдово-зеленого кольору, тоді як деякі зовсім не зелені, а дещо відтінки темно-червоного або насиченого фіолетового. Зазвичай він має золотисто-жовті квіти, які згодом перетворюються на серпоподібні зелені насіннєві коробочки, що несуть їдкий смак невеликих коричневих насіння гірчиці.
Гірчиця зелена
Гірчиця, також відома як індійська гірчиця, китайська гірчиця та листя Гірчиця - це частина гірчиці з їстівними листям, стеблом та насінням. Зелень гірчиці має широкі, пом’яті або плоскі фактурні листя і має зубчасті фестонні, ворсисті або мереживні краї. Зазвичай вони смарагдово-зеленого кольору, тоді як деякі зовсім не зелені, а дещо відтінки темно-червоного або насиченого фіолетового. Володіє пряним, перцевим смаком гірчиці діжонської гірчиці і трохи перцевим на смак. Ця зеленолиста рослина є більш гострою, ніж тісно пов’язана зелень капусти, капуста та ін. Це численні різновиди гірчичної зелені, розміром і формою листя і кольором від зеленого до червоного до фіолетового. Найпоширеніший тип в США - яскраво-зелений з ворсистою, рваною текстурою. Цей чудовий колір і текстура - ще одна чудова причина включити гірчичну зелень у свою кухню!
Історія
Зелень гірчиці вже вирощують, а також споживають її вже понад 5000 років. Найперша демонстрація використання гірчичників у харчових продуктах простежується в гімалайських регіонах навколо Індії. Поступово вирощування листової рослини розповсюджувалось у кількох регіонах світу, оскільки люди знайомились із смердючим смаком гірчично-зеленого в їжі. У наші дні гірчично-зелений колір використовується у продуктах харчування по всьому світу - від Китаю до Південної Америки. Насправді більшість зелені, що використовується в продуктах харчування, насправді є листям рослини гірчиці. Хоча азіатські країни, включаючи Індію, Китай, Японію, а також Непал, як і раніше залишаються основними постачальниками гірчичної зелені, США додатково розпочали організоване вирощування зеленого листя. Сьогодні Індія, Непал, Китай та Японія є провідними виробниками гірчичної зелені, але значна кількість вирощується і в США.
Харчова цінність
Окрім перцевого смаку, варена зелень гірчиці є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів. Вживаючи 140 грам вареного гірчичного зеленого, пропонується 829,8 мкг вітаміну К, 865 мкг вітаміну А, 35,4 мг вітаміну С, 0,8 мг селену, 0,204 мг міді, 2,49 мг вітаміну Е, 165 мг кальцію, 1,22 мг Залізо, 0,3 мкг бетаїну та 0,137 мг вітаміну В6.
Як і майже всі листові зелені овочі, гірчична зелень містить антиоксиданти, які захищають ваше тіло від пошкодження вільними радикалами. Вони також є чудовим джерелом клітковини, яка допомагає регулювати роботу травного тракту та знижувати високий рівень холестерину. Вони пропонують рясну суміш вітамінів, мінералів, харчових волокон, а також білків. Давайте розглянемо переваги споживання гірчичної зелені.
1. Здорові суглоби та здоров’я кісток
Харчування гірчичної зелені також містить 691,50% відсотків вашої добової норми вітаміну К! Вітамін К є одним з основних вітамінів, що беруть участь у мінералізації кісток, згортанні крові і навіть виводить кальцій з тих ділянок тіла, де цього не повинно бути. Крім того, це також допомагає підтримувати роботу мозку та здоровий обмін речовин, а також захищає від раку. Деякі дослідження стверджують, що велике споживання вітаміну К може зупинити подальшу втрату кісткової маси у людей з остеопорозом.
Дослідження показують, що вітамін К є необхідною поживною речовиною для зменшення запалення та захисту клітин, що вистилають судини, як вени, так і артерії. Вітамін К може навіть допомогти зменшити спазми ПМС та інші менструальні болі, регулюючи функцію ваших гормонів. Він також відповідає за допомогу у запобіганні та загоєнні синців.
2. Багатий антиоксидантами
Гірчична зелень пропонує величезну кількість трьох потужних антиоксидантів: вітаміну А, вітаміну С та вітаміну К. Крім того, вона є видатним джерелом марганцю; фолат, а також вітамін Е. Вітамін Е, С і А спільно допомагає знищити вільні радикали, які пошкоджують клітинні мембрани. Вони також пропонують чудові переваги людям, які борються з астмою, захворюваннями серця, а також симптомами менопаузи.