Зелена зелень шпинату, що розсипається вітамінами

Чому здоров’я для мене це добре?

Кері Глассман, MS, RD, CDN

Що це

О, давай. Неможливо написати про шпинат, не викликаючи образ Попая. У той час як шпинат, який знаменитий мультиплікаційний персонаж холонув холодно - прямо з банки - може по праву змусити вас вийти, ніжне, ніжне листя шпинату робить праведний салат і красиво в’яне в соте. Шпинат - це лист, який любить рости в прохолодну погоду та сиру землю. Більшість шпинату, вирощеного в США, походить з Техасу та Каліфорнії і збирається вручну, лист за листом.

Брудні глибини

Я рекомендую їсти щодня дві склянки темної листової зелені. Дві склянки шпинату, що містять лише 14 калорій, пропонують більше 100 відсотків ваших щоденних потреб у вітаміні А, приблизно 30 відсотків щоденної рекомендованої кількості фолієвої кислоти та вітаміну С, а також багато вітаміну К.

Вітамін K у шпинаті зміцнює ваші кістки, інгібуючи остеокласти (клітини, що руйнують кістки) та сприяючи остеокальцину (білку, який стабілізує кальцій у кістках).
Кожен маленький лист шпинату містить такі компоненти - як хлорофіл та каротиноїди бета-каротин, лютеїн та зеаксантин - які зміцнюють ваш зір та імунну систему.
Шпинат, хоч і чудовий у багатьох відношеннях, може важко впливати на нирки та печінку, якщо ви сприйнятливі до каменів, подагри або хвороб у цих органах. Зокрема, високий рівень оксалату в шпинаті може призвести до утворення в сечі кристалів, які важко очистити.