Земля Джилліан Іт; s НЕ про глютен! доктор
Доктор Девіс | 30 квітня 2013 р. 149 Коментарі
Джилліан Майклз зробила головний харчовий бу з цим своїм останнім фрагментом: МІФ: Якщо ви хочете схуднути, переходьте без глютену.
“Лише близько одного відсотка американського населення не повинно бути безглютеновим через аутоімунний розлад, який називається целіакією. Більшості людей не доводиться турбуватися про глютен, вони повинні їсти цільнозернові страви як частину збалансованої дієти ".
Вона допускає багаторічну помилку невігласів у питанні: вона прирівнює пшеницю до клейковини. Як розуміють послідовники повідомлення «Пшеничний живіт», пшениця НЕ дорівнює глютену.
Пшениця - ідеальний обезоген, їжа, ідеально створена для збільшення ваги. Це тому, що пшениця містить:
Гліадін–Після перетравлення гліадин відновлюється до колекції з 5 поліпептидів довжиною 4 або 5 амінокислот, які зв’язуються з опіатними рецепторами мозку. На відміну від опіатів, таких як морфін та героїн, поліпептиди, отримані з гліадину, не забезпечують знеболення та ейфорії, а лише стимулюють апетит. Потужність ефекту варіюється, але звичайне споживання більше 400 калорій на день. У людей, сприйнятливих до розладу харчової поведінки або булімії, ефект може бути набагато більшим, навіть переважаючи звички та розум, викликаючи споживання 1000 або більше калорій на день.
Гліадин має ще один ефект: підвищена проникність тонкої кишки. Це ефект, який лежить в основі початку аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, але також призводить до затримки води, додаючи додаткового збільшення ваги.
Амілопектин А–Амілопектин А - це “складний” вуглевод, унікальний для пшениці, який легко засвоюється ферментом амілазою в слині та шлунковому секреті. Високозасвоювана природа амілопектину А відповідає за небесні цукри в крові, які з’являються після, скажімо, двох скибочок цільнозернового хліба, що підвищує рівень цукру в крові вище шести чайних ложок столового цукру. (Сумніваєтесь, що це правда? Перевірте це самостійно за допомогою недорогого глюкометра, перевіряючи рівень цукру в крові через 1 годину після споживання кожної досліджуваної їжі.)
Високий рівень цукру в крові вимагає високого рівня інсуліну в крові: це ефект, який призводить до резистентності до інсуліну, а потім зростання глибокого вісцерального жиру в животі, запального жиру, що продовжує порочний цикл резистентності до інсуліну.
Гліадин та амілопектин А - найбільші фактори збільшення ваги. Є два додаткові ефекти, які, ймовірно, додають, хоча й на дещо менш міцній науковій основі:
Аглютинін пшеничних зародків- Експериментальні дані на тваринах свідчать про те, що лектин пшениці, агглютинін зародків пшениці, здатний зв’язуватися з рецептором лептину, гормоном ситості. Це потенційно додає ефекту посилення апетиту пшениці. Це означає, що ви їсте, не викликаючи почуття задоволення, але хочете більше.
Порушення флори кишечника- Їжте пшеницю, і ви порушуєте флору кишечника, заохочуючи розповсюдження небажаних видів, одночасно пригнічуючи розповсюдження бажаних видів. Склад - кількість, види, розташування - флори кишечника виявляється одним із найбільш недооцінених явищ, що мають значення для здоров'я. Видалення флори пшениці та кишечника дозволяється повернути до більш нормального профілю (хоча багато людей вимагають для цього пробіотик).
Зверніть увагу, що ніде я не згадую „глютен”. Зосередження уваги пані Майкл на глютені як єдиному небажаному компоненті пшениці - це все одно, що наводити на думку про сірники як єдиний шкідливий аспект куріння сигарет. Вона зрозуміла одне: НІХТО не повинен їсти безглютенові оброблені продукти, виготовлені із замінниками пшениці кукурудзяного крохмалю, рисового борошна, крохмалю тапіоки або картопляного крохмалю. Надмірна провокація глюкози та інсуліну; глікування білка, що призводить до гіпертонії, діабету, катаракти, артриту, серцевих захворювань, раку та деменції; а також жахливий смак цих продуктів роблять їх продуктами, які НЕ заслуговують ні на яке місце на полицях.
Гей, Джиліан! Дотримуйтесь того, що ви робите найкраще: розваги. Залиште реальне мислення іншим людям, інакше ви кажете справді дурман.