Більше не жирів Nestlé Global

Більше не жирів

Розблокування сили їжі

Поділіться цією сторінкою

Константин Бертолі
Старший експерт з жирів та олій у Центрі технологій продуктів Nestlé Nutrition, Конольфінген, Швейцарія
Травень 2018 р

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та організація громадянського суспільства „Виріши врятувати життя” оголосили план досягнення виведення промислового пережиреного жиру із загальносвітових запасів продовольства до 2023 року. Це важливий крок міжнародних органів для вирішення довготривалої постійне питання у світовому харчовому ланцюзі.

Штучний транс-жир збільшує ризик серцевого нападу та смерті. Наукові дані показують, що їх прийом шкідливий для здоров’я, оскільки збільшує “шкідливий холестерин” і, отже, ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Це також пов'язано з більш високим ризиком розвитку діабету 2 типу. В цілому, за оцінками, споживання штучного транс-жиру щороку спричиняє 540 000 смертей. Транс-жирні кислоти (ТФК) в раціоні не потрібні. Більш того, вони не синтезуються організмом.