Жах смаженого хліба Правда про усвідомлену психологію харчування сьогодні
Жах смаженого бісеру? Правда про їжу з увагою
Опубліковано 13 липня 2010 р
У телевізійному шоу Джілліан Майкл, втрачаючи це разом з Джилліан, гуру фітнесу відвідав індіанське племе, явапайські апачі, щоб допомогти їм схуднути та бути здоровішими. Їх громада бореться з високим рівнем ожиріння.
Джилліан наступила на кілька пальців, коли висловила жах і обурення тим, що громада їла традиційний смажений хліб (натисніть тут, щоб побачити, що в ньому є). Насправді підліток кидав їжу на Джилліан і називав її «ідіоткою», коли вона клала смажений хліб у смітник. Вона назвала це "отрутою". Не дивно, що Джилліан почувалась так сильно, як і вона. Джилліан захоплена своєю роботою та тим, як допомагати людям контролювати свою вагу. Щотижня вона демонструє свою відданість цій меті в шоу. Вона вражає своєю відданістю допомагати людям робити здоровий вибір. У шоу вона використовувала креативні стратегії, щоб залучити цю групу і присвятити себе зміні своїх нездорових харчових звичок.
Джилліан виявила, що її позиція щодо культурних продуктів - суперечлива тема. Це було досить ясно з реакції громади. Позиція Джилліан була непохитною. Здавалося, вона підказує, що вам слід змішувати страви, внесені в культуру, якщо вони не найздоровіші.
Були певні суперечки щодо того, чи смажений хліб є "традиційною індійською їжею". Але незалежно від культури, з якої ви походите, ви, мабуть, маєте певні продукти, які є частиною вашої спадщини. Так, що ти робиш? Відмовтеся від своїх Книш, тамале і перогій ручної роботи?
Ось де уважне харчування може бути корисним. Ви все ще можете їсти продукти, важливі для вашої культури, але по-новому. Йдеться про те, щоб насолодитися ними, з’їсти пам’ятні порції та збалансувати це у своєму житті.
Наприклад, у моїй родині щороку ми готуємо Pupa Cu L'ova (італійське печиво з кошиком із великоднього хліба). Я визнаю, що це печиво не найздоровіше. Але вони є дуже багатою частиною нашої сімейної історії. Мої кузени збираються, щоб допомогти зробити печиво. Це займає години. Коли ми катаємось на льоду, ми міняємо старі історії про свою бабусю з Брукліна та свят, коли ми були маленькими, і спостерігали, як дорослі робили це печиво в будинку нашої прабабусі.
Це не печиво, яке люди їдять бездумно. Кожній людині виділено лише два файли cookie. Ви можете собі уявити, що їх майже неможливо з’їсти, коли знаєш, скільки зусиль потрібно було зробити, щоб зробити їх. Мої родичі діляться історіями про те, як вони з пам’яттю їдять це особливе печиво. Деякі пускають їх у мікрохвильовку. Інші люблять їх холодними. Мій кузен зберігає їх до Великодня. Мій дядько сидить у своєму улюбленому кріслі з чашкою кави і повільно змочує печиво, покусуючи.
Для повсякденних культурних страв ми просто адаптували деякі рецепти, щоб зробити їх здоровішими. Ми замінили свинячу ковбасу на індичку та різко скоротили сир у лазаньї моєї прабабусі. Клянусь, ніхто ніколи не помічав різниці. Мені пощастило, що ми дотримувались своєї спадщини, допомагаючи кожному в родині бути здоровішими. Сьогодні наші сімейні посиденьки - це плавильник традицій та культурних продуктів. Ми всі доклали зусиль, щоб зробити страви здоровішими.
Отже, якщо ви боретеся з тим, щоб їсти культурну їжу, яку ви любите, пам’ятаючи, подумайте про те, щоб дізнатись більше про поняття уважного харчування. Я вірю, що ви можете насолоджуватися продуктами, які важливі для вашої історії, якщо ви робите це з усвідомленням.
Не соромтеся ділитися історіями про продукти, важливі для вашої культури, та про те, як ВИ їх їсте з пам’яттю.
Ще раз дякую Джилліан за те, що так багато людей мотивовано почати надавати пріоритети своєму здоров’ю.
Автор: Сьюзен Алберс, Psy.D., є ліцензованим клінічним психологом, яка спеціалізується на питаннях харчування, втрати ваги, проблем із зображенням тіла та уважності. Вона є автором книги "50 способів заспокоїтись без їжі, їдять з увагою, їдять, п'ють і будьте уважними", а також уважно їсте 101 та блогер Huffington Post. Її книги цитуються в Wall Street Journal, O, Oprah Magazine, Natural Health and Self Magazine та на телешоу Dr. Oz. Відвідайте Albers в Інтернеті за адресою www.eatingmindfully.com
Смажити хліб
Незважаючи на те, що багато індійців стверджують і вірять, смажити хліб - НЕ традиційна їжа. Смажити хліб було створено з відчаю людьми, які були вивезені зі своїх традиційних земель, способу життя та харчування шляхом "експансії на Захід". Індіанцям давали біле борошно, цукор, сало та інші "нові" продукти, коли їх переселяли у форти згідно з договором федерального уряду та політикою виведення з голоду або продажу. Племена зарезервували деякі батьківщини, звідси і слово, застереження, але часто це були не ті землі, де жили ліки, ягоди, коріння, риба та буйволи, які є справді традиційними продуктами харчування. Смажений хліб - це їжа колонізатора, від якої багато індіанців дуже хворіють. Я аплодую Джилліан за те, що вона поїхала в індійську країну і розпочала процес справжнього усвідомленого харчування - наприклад, "Що, біса, ти кладеш у рот?"