Жимолость желе - Як зробити і можна опеньки желе

PickYourOwn.org - Знайдіть собі ферму, яку ви обираєте поблизу! Потім навчіться вміти і замерзати!

Шукати pickyourown.org

Жимолость желе - Як зробити і можна опеньки желе

Як зробити желе з опеньків

Так, ви дійсно можете зробити приємне дегустаційне желе з стиглих квітів з диких опеньків. І якщо ви пам’ятаєте, як в дитинстві висмоктували з квітів нектар, то на смак желе!
Зробити та консервувати власне желе з опеньків також досить просто. Ось як це зробити простими кроками та повністю проілюстровано.

Щоб отримати інші прості, проілюстровані ілюстровані джеми, желе та інші вказівки щодо консервування, такі як яблучне пюре або яблучне масло, натисніть на ці посилання.

Інгредієнти

Цвіте жимолость - Не менше 5 склянок цвітіння жимолості. Детальніше див. У кроці 1.
Пектин - 1,5 з половиною упаковки (зазвичай коробка), або якщо ви отримуєте її оптом, 6 столових ложок, див. Інструкції нижче для деталей - (це натуральний продукт, виготовлений з яблук і доступний у продуктових магазинах (сезон - весна до кінця літа) і місцеві магазини "великої коробки". Зазвичай ціна становить від 2,00 до 2,50 доларів за коробку. Найкращі результати ви отримаєте з пектином, який не потребує цукру, незалежно від того, додаєте ви цукор чи ні! Дивіться тут, щоб дізнатися більше про те, як вибрати тип пектину для використання.
Цукор - Близько 5 склянок сухого гранульованого (столового) цукру, якщо ви використовуєте пектин, який не потребує цукру (єдиний тип, який я рекомендую), або пектин із низьким вмістом цукру. Якщо ви використовуєте звичайний пектин, вам знадобиться 7 склянок цукру. Звичайно, ви можете замінити мед, агаву, стевію або Спленду; просто обов’язково використовуйте пектин, який не потребує цукру. Дивіться цю сторінку для отримання додаткової інформації про пектин та де його взяти.
Лимонний сік - 1/4 склянки, бажано в пляшках, для консистенції рН

Обладнання

Великі ложки та ковші
Баночна лійка (2 долари в Target, інших великих магазинах коробок, а часто і в продуктових магазинах; і доступні в Інтернеті - див. Цю сторінку) або замовіть їх як частину набору за допомогою грабберника.
Грейфер для банки (щоб забрати гарячі банки) - Іноді їх несуть великі магазини та продуктові магазини; і він доступний в Інтернеті - див. цю сторінку. Надзвичайно корисно покласти банки в консервний посуд і вийняти гарячі банки (не обшпарюючись!). У наборі, що продається нижче, є все необхідне, і за досить вигідною ціною:

Необов’язкові речі:

Харчовий комбінат Фолі ($ 25) - не потрібно; корисно розім'яти фрукти або якщо ви хочете видалити насіння (наприклад, з ожини) або приготувати яблучний пюре.
Підйомник кришки (має магніт, щоб витягнути кришки з окропу, де ви їх дезінфікуєте. (2 долари у великих магазинах коробки або вони входять у комплект зліва)

Напрямки приготування жимолості

Цей приклад показує, як приготувати желе з опеньків. За цим рецептом можна приготувати з фруктового соку практично будь-який вид желе; де є різниця, я на це вкажу! Вихід за цим рецептом становить близько 12 банок на вісім унцій (це те саме, що 6 пінтів).

Крок 1 - Зберіть цвіт жимолості!

Знайти і зібрати квіти жимолості легко. Дикі жимолості - виноробний бур’ян, США. Це щорічний бур’ян, який росте феноменальними темпами. Я їду до будь-якого міста, штату чи національного парку чи району дикої природи, щоб знайти його. Таким чином, вам не потрібно турбуватися про пестициди або забруднення. Жимолость цвіте з травня по липень у більшості районів. Найбільше знаходжу в червні.

Вам потрібні лише окремі квіти, тому ви просто берете рукою фіолетовий стеблинець і акуратно відриваєте їх. Вам потрібно буде зібрати не менше 6 чашок квітів, щоб зробити партію желе.

Крок 2 - Скільки фруктів?

желе з жимолості можна робити ТІЛЬКИ невеликими партіями - приблизно 6 чашок одночасно - як сказано в інструкціях на пектині, НЕ збільшуйте рецепти, інакше желе з жимолості не «схопиться» (залиште, загустіть).

Крок 3 - Вимийте банки та кришки

Зараз гарний час для того, щоб підготувати банки, щоб потім вас не поспішали. Посудомийна машина підходить для банки; особливо якщо він має цикл "дезінфекції", обробка на водяній бані буде дезінфікувати їх, як і вміст! Якщо у вас немає посудомийної машини з циклом дезінфекції, ви можете промити ємності гарячою мильною водою та промити, потім дезінфікувати банки, кип’ятячи їх 10 хвилин, і тримати банки в гарячій воді, поки вони не будуть використані.

ПРИМІТКА. Якщо рецепт консервування вимагає 10 або більше хвилин процесу в консерві, то банки не потрібно «дезінфікувати» перед тим, як їх наповнювати. Але насправді, дезінфікувати їх спочатку - це просто хороший гігейн і здоровий глузд! Детальніше про очищення та санітарну обробку банок та кришок див. На цій сторінці.

Замість вищезазначеного можна також залити банки в киплячу воду в консерві на 5 хвилин, перш ніж наповнювати їх - це найкращий спосіб!