Жир - це не корінь усього лихого, але найкращий підхід до дієти - найкращий. Здоров’я Опікун
Багато експертів сходяться на думці, що рекомендації щодо жиру 1980-х років не мали вагомих доказів, що підтверджують це, але більшість з них не згодні з тим, що настав час розірвати це
Сорок років тому вершкове масло раптом стало для вас поганим, і ті, хто їв кількість червоного м'яса, брали своє життя в свої руки. Громадська реакція на рекомендації, що рекомендують їсти менше жиру, присмакувала істерику. Паніка була підживлена різновидом надто спрощених газетних статей, які часто відповідають новим вказівкам щодо наших харчових звичок. Жир був корінням усього зла в 70-80-х роках. Зараз це цукор.
У новому документі зазначається, що вказівки щодо жиру ніколи не повинні вводитись, оскільки вони базуються на поганих даних. Це означає, що м’ясо та молочні продукти можуть повернутися до списку покупок та обіднього столу. Документ, опублікований у журналі "Відкрите серце", - Зоє Харкомб, блогер із ожиріння та автор книг про дієти з Інституту клінічних вправ та наук про здоров'я в Університеті Заходу Шотландії та його колеги.
Люди, які харчувались дієтами з підвищеним вмістом жиру в 70-х роках, не мали вищих показників смертності від серцевих захворювань. Їх звинувачують у тому, що цей спосіб зменшити жир, а не цукор. Споживання вуглеводів зростало із зменшенням жиру. Харчові компанії пішли на надмірне виробництво, щоб виробляти асортименти з низьким вмістом жиру, і багато продуктів, як йогурти з низьким вмістом жиру, компенсували втрату смаку, додаючи велику кількість цукру.
Підвищення цукру у відповідь на жирову фобію, безсумнівно, є реальним і завдало великої шкоди. Але хоча вчені та експерти з питань харчування погоджуються з Харкомбом та його колегами, що рекомендації щодо жиру не мали вагомих доказів, що підтверджують це, більшість із них категорично не згодні з тим, що настав час розірвати це.
Якщо оригінальні свідчення проб були слабкими, вони кажуть, що це частково тому, що випробування дієти та харчування неймовірно важко зробити. Люди часто або насправді забувають, що вони їли протягом тижня або місяця, або страждають на якусь амнезію, спричинену збентеженням. Вони трохи соромляться пончиків, чіпсів та кремових коржів.
Шість невеликих досліджень, які Harcombe та його колеги розглядали з 70-х років, були рандомізованими контрольними дослідженнями - де одна група їсть те, що їм подобається, а інші їдять те, що їм наказали.