Жир та олія у стічних водах ресторану Barnstable County Department of Health and Environment
Стічні води з ресторанів та інших комерційних закладів громадського харчування суттєво відрізняються від стічних вод побутового призначення. На додаток до вищих обсягів сплесків напруженого періоду та, як правило, більш високих температур, стічні води ресторанів, як правило, вищі за міцністю, ніж стічні води житла. Це пов’язано з вищим рівнем олії, жиру та харчових продуктів, які спричиняють більшу біохімічну потребу в кисні (БПК). Масло та жир часто створюють проблеми як у системах водовідведення, так і у системах громадської каналізації. Проблема виникає, коли масло і жир розріджуються при високих температурах води, що використовуються для миття посуду, а згодом твердіють у каналізаційних трубопроводах або чутливих поверхнях ґрунту в вимивних системах на місці. Проблема посилюється, коли для емульгування масла та жиру використовують високоефективні миючі засоби, утримуючи їх у суспензії, поки вони не потраплять у поле вилуговування. Хоча звичайні жироуловлювачі повинні запобігати потраплянню жиру в септик або каналізаційну магістраль, великі навантаження на жир, емульгована мастило та перенапруження стічних вод часто змушують жир обходити жироуловлювач і потрапляти в поле вилуговування.
Коли жир потрапляє в систему поглинання грунту, він може фізично закупорити пори ґрунту, запобігаючи проникненню води та вільному переносу кисню, необхідного для перетравлення відходів. Високий вміст БПК у жирі також сприяє надмірному росту бактерій, що спричинює утворення густого анаеробного біомату, який має меншу здатність фактично обробляти відходи. Результатом є передчасний збій системи поглинання ґрунту. Дані свідчать про те, що якщо системи поглинання ґрунту в ресторанах повинні функціонувати в довгостроковій перспективі, необхідно внести зміни до конструкції, які враховують набагато вищу міцність стічних вод, коливання потоку та складові олії та жиру, що містяться в стічних водах ресторану.
Розуміння нафти у воді
| Смажене курча | 120 - 6500 | 56 - 110 |
| Китайська | 76 - 1300 | 34 - 120 |
| Мексиканський | 96 - 1040 | 19 - 110 |
| Сільський клуб | 130 - 706 | 22 - 94 |
Таблиця 2. Результати стоків фільтра Zabel; інформація, надана виробником
Пристрої для відновлення жиру
Пристрої для утилізації жиру (GRD) призначені для перехоплення, захоплення та видалення плаваючого (вільного) жиру та масла з кухонних відходів до того, як вони покинуть будівлю. Зазвичай вони встановлюються на кухні для прийому стічних вод із посудомийних машин та/або мийок із трьома відділеннями. Основна конструкція складається з перекритої коробки, в яку надходять теплі кухонні стічні води. Мастило та олія відокремлюються і піднімаються на поверхню води, де механічно знежирюють або дозволяють стікати з верхньої частини води і надходити до камери для утилізації.
Рисунок 3. Пристрій для відновлення мастила Atlas® Systems
У конструкції, що використовується Пристрій для відновлення мастила Atlas ® Systems (Рисунок 3) вода потрапляє в коробку і подається вниз за допомогою вхідної перегородки. Мастило відокремлюється, проходячи крізь перфоровану перегородку. Відокремлена жир піднімається на поверхню і міститься у вихідній перегородці. Опалювальний пристрій у коробці підтримує температуру води на рівні 120 o C, так що вся мастило залишатиметься у рідкій формі, що забезпечує максимальне відділення жиру/масла. Коли жир накопичується в зоні утримання, він сигналізує про датчик, який відкриває клапан відводу жиру. Потім мастило надходить до коробки збору жиру для рекультивації. Вартість придбання пристрою становить приблизно $ 3500,00. Багато з них зараз використовуються в "Денніс і Барнстейбл", і свідчення про їх результати, як правило, є цілком позитивними.
Рисунок 4. Велика Ведмедиця®