Жири або вуглеводи Що краще обмежити Науковий підхід - спринтер
Дієтолог та експерт із схуднення Анна Чайкина розповідає, яку думку має наукове співтовариство щодо жиру та вуглеводів, і допомагає зробити вибір на користь збалансованого харчування.
Думка наукової спільноти
До цього часу лікарі та вчені не прийшли до єдиної думки, що краще обмежити дієту - жири чи вуглеводи. На останньому Європейському конгресі з питань ожиріння, що відбувся у Відні минулого місяця, це питання обговорювалось, як завжди, але вчені знову не могли однозначно сказати, що краще виключити з раціону людину, яка зменшує вагу. Суперечки йдуть нескінченно, але конкретних висновків немає. Існує кілька точок зору.
Проти жиру
Мені здається логічним, що краще та ефективніше обмежити споживання жирів. Справа в тому, що жири швидше синтезуються в жир в організмі людини.
Тут важливо зробити застереження, що вуглеводи виділяють інсулін у кров, що також запускає процес набору ваги. Однак зараз ситуація з вуглеводами змінилася. Люди думають, що їдять солодке, але разом із цукром їдять і жир. Частіше під вуглеводною їжею розуміють так звані важкі десерти: тістечка, печиво, булочки та інші. Це не чисті вуглеводи, а вуглеводи з жирами, що ще більше погіршує ситуацію. Якщо вживати складні вуглеводи (цільнозернові) без додавання жиру, не відбудеться стрибка рівня цукру в крові, як і надлишок калорій, а відчуття ситості збережеться надовго.
Але, тим не менше, якщо говорити про те, що вигідніше виключити з раціону для схуднення, я наполягаю на тому, що краще відмовитися від жиру. Хоча б тому, що в 1 г жиру - близько 9 ккал, а в 1 г вуглеводів - близько 4 ккал. Якщо рахувати в 100 г, то це 900 ккал жиру і 400 ккал вуглеводів. Тому, зменшивши споживання жиру та важких десертів, що містять жири, ви значно полегшите раціон за вмістом калорій.
Зверніть увагу, що “приховані” жири присутні в багатьох продуктах: напівфабрикатах, ковбасах, сирах, соусах, заморожених стравах та інших.
Вибір нежирної дієти
Дієта з обмеженням жирів - це перш за все середземноморська. Оливкова олія, мабуть, є основним джерелом жиру в цій дієті, а також жиру з морської риби. Морепродукти практично не містять жирів. У цій дієті багато клітковини - зі свіжих овочів і вуглеводів (макарони, коричневий рис).