Жири, які ви можете і повинні їсти
Думаєте, вам потрібно піти з низьким вмістом жиру? Більше не: Нове дослідження перетворило цього поганого харчового хлопця на необхідне їсти. Попереду хороші новини.
Getty Images Це просто нечесно: жир зіпсувався погано десятки років тому, оскільки вчені припустили, грунтуючись на хибному тлумаченні декількох великих досліджень, що вживання їжі, що містить жир, призведе безпосередньо до ожиріння та серцевих захворювань. Жирна їжа була призначена нашим єдиним дієтичним пороком, відповідальним за підвищення рівня холестерину, засмічення артерій і змушуючи жиру ну.
І це мало певний інтуїтивний сенс - чому жир, який ви споживаєте, не накручується, як жир, який ви бачите на попі та стегнах? Але "дієта з низьким вмістом жиру дала невдачу", говорить Френк Ху, доктор медичних наук, професор з питань харчування та епідеміології Гарвардської школи громадського здоров'я. "Епідемія ожиріння в Америці стрімко зросла, навіть коли споживання жиру зменшилося". Отже, експерти сьогодні виходять із “жиру - зло” - і ми теж повинні.
Переваги вживання жиру
Як і вуглеводи та білки, жир є важливою поживною речовиною. Це означає, що ваше тіло вимагає цього для ключових функцій, таких як засвоєння жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. "Жир також є важливим джерелом енергії і життєво важливий для підтримки шкіри та волосся здоровими та гладкими". говорить Бонні Тауб-Дікс, Р.Д., автор Прочитайте перед тим, як з’їсти.
Ще більш дивно: дослідження показують, що вживання правильних жирів насправді може знизити ризик діабету, серцевих захворювань та ожиріння та покращити рівень холестерину. Це пояснюється тим, що всі жири не створюються рівними, зазначає доктор Ху. Згідно з суворими дослідженнями за останнє десятиліття, не загальна кількість жиру у вашому раціоні впливає на те, скільки ви важите, чи на те, чи є у вас ризик серцево-судинних захворювань. Важливим є тип жиру, який ви вибираєте (і, коли йдеться про зниження кілограмів, загальна кількість калорій, які ви з’їдаєте). Ось розбивка.
Мононенасичені жирні кислоти (MUFA)Зустрічається в рослинних продуктах, таких як горіхи, авокадо, оливкова олія та ріпакова олія, а також у птиці
MUFAs насправді можуть знизити рівень холестерину і, таким чином, ризик серцевих захворювань. Насправді, a Журнал Американської медичної асоціації Дослідження показало, що заміна дієти, багатої вуглеводами, на дієту з високим вмістом мононенасичених жирів може зробити і те, і інше, а також знизити артеріальний тиск.
Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК)Виявляється в жирній рибі, такі як лосось і скумбрія, а також в кукурудзяному та соєвому маслі
Як і MUFA, було показано, що PUFA покращують рівень холестерину та зменшують ризик серцевих захворювань. Одним із видів є омега-3 жирна кислота, якої багато в деяких видах риби - не плутати з омега-6 жирними кислотами, які містяться в м’ясі, кукурудзяній олії та соєвій олії. Деякі дослідження показують, що американці їдять приблизно в 20 разів більше омега-6, ніж омега-3; ми повинні прагнути наблизитись у чотири рази більше. Для цього, каже д-р Ху, підготуйте рибу до м’яса, коли зможете.
Жир в міру
Насичених жирівМіститься в м’ясних та молочних продуктах, таких як сир, масло та молоко