Житній хліб без замісу - просто подряпини
Цей житній хліб без замісу легкий і смачний. Просто комбінуйте інгредієнти напередодні і нехай час зробить свою магію. І оскільки цей хліб випікають у гарячій голландській духовці, він виробляє найсмачнішу скоринку. Рецепт дає 1 батон або приблизно 12 скибочок.
Я поповнюю цілі колекції рецептів хліба без замісу, і я не злюся з цього приводу. Ви помітили? Тому що виготовлення хліба настільки веселе та терапевтичне.
Минулого тижня в нижній частині Мічигану наступала зимова буря, і я вибрав найкращий день для випікання хліба. Поки сильний сніг, накопичуючись на дорогах та палубних рейках, у моєму будинку пахло метро. #bestsmellever
Майте на увазі, виготовлення хліба без замісу вимагає певного планування, це надзвичайно просто, і воно зазвичай виглядає як щось із пекарні. Завдяки вашій голландській печі. Раніше я робив круглі кульки ... з цим хлібом я люблю більш довгастий коровай, і навіть проявив креативність і набрав дизайн у верхній частині.
Хліб. Мій bff, друга пара та улюблений вуглевод усіх. я тебе люблю.
Щоб зробити цей житній хліб, що не замішується, вам знадобиться:
- небілене хлібне борошно
- темне житнє борошно
- насіння кмину
- кошерна сіль
- активні сухі дріжджі
- води
- оливкова олія
У чашу для змішування відміряйте і додайте 2-1/4 склянки хлібного борошна, 3/4 склянки темного житнього борошна, 2 чайні ложки кмину, 1-1/4 чайної ложки кошерної солі і 1/2 чайної ложки активних сухих дріжджів.
Віночком з’єднати.
Додайте 2 столові ложки оливкової олії в 1-1/4 склянки води.
У сухих інгредієнтах зробіть колодязь і влийте оливкову олію та воду.
Дерев’яною ложкою перемішати, щоб поєднати.
Нарешті, сформуйте тісто з кулі.
Щільно накрийте чашу поліетиленовою плівкою та поставте на стільницю на 18 - 24 години.
Через 24 години тісто підніметься і буде виглядати пузирчастим. Посипати борошном кінчики пальців (тісто буде липким!) І видавити повітря з тіста.
За допомогою гумового лопатки вишкрібте тісто, перекидаючи його, на велику (борошно для хліба борошно для всіх цілей) борошняну поверхню. Зберігаючи його у формі довгастого короваю.
Опудрити верх короваю житнім борошном.
Накрийте коровай і дайте піднятися, вдруге, протягом 1 години.
Коли пройдете половину другого підйому, поставте свою овальну голландську піч (із кришкою) на нижню стійку печі. Розігрійте духовку (і казан) до 475 ° протягом решти 30 хвилин другого підйому.
Гострим ніжком забийте верх хліба. Це зовсім необов’язково, мені просто подобається, як це виглядає. 🙂
Посипте кмином.
Обережно підніміть коровай і обережно помістіть його в гарячу каструлю. Будьте обережні, щоб не обпектися.