Жовтий Мунг Даль Хічді (їжа в одному горщику) - Кухар з Рену
Спільний доступ - це турбота!
У кожній родині є свій типовий рецепт хічді в Індії. Тут може бути 1000 різновидів його скромного кічді. Зазвичай виготовляється з використанням 2 простих інгредієнтів, Rice & Dal. Тадка топленого масла та Джеери, і у вас є найзаспокійливіша їжа за всі часи. Цей Жовтий Мун Дал Хічді - це спосіб моєї родини зробити цей Хічді.
Що таке Хічді/Хічрі
Хічді в основному означає суміш. Суміш 2 або більше речей. Найпоширеніші типи кічді або кічрі включають два простих інгредієнти, рис і дал. Однак існують різні різновиди цього. Використовуються різні комбінації дал. Рис навіть замінюють пшоном і поєднують разом з далами. Але основні інгредієнти більш-менш однакові.
Основні інгредієнти, що використовуються в Хічді:
Даль
Даль є одним із обов’язкових для домогосподарств Індії та невід’ємною частиною нашого раціону. Він наповнений білками і не містить вуглеводів. У сучасному khichdi використовується moong dal, який є легким і легким для засвоєння. Він дуже часто використовується, якщо у вас є проблеми з травленням або хворий. Мені подобається використовувати спліт, жовтий мунг-дал і зелений мунг-дал для кічді.
Рис
Рис придбав погану назву, оскільки його завантажують вуглеводами або вважають порожніми вуглеводами. Це пов’язано із способом обробки. Оболонку, висівки (зовнішній шар) та зародки (багате поживними речовинами ядро) видаляють. Але в ній мало клітковини і, отже, легше засвоюється.
Найкраще використовувати нешліфований або необроблений рис. Я люблю використовувати більш товстий сорт рису для приготування кічді замість рису Басмати, як я використовую для приготування біріані.
Як уже зазначалося, рис можна замінити різним пшоном, щоб отримати безрисове кічді. Я згадав нижче посилання на різні безрисові рецепти кічді у своєму блозі.
Топлене масло (прояснене масло)
Без цього інгредієнта моя комора була б неповною. Обов’язково в моєму домі. Я віддаю перевагу топлене масло перед будь-якою олією. Він більше концентрується в жирі, оскільки його вода та тверді речовини молока видаляються. Але він вважається більш здоровим і допомагає травленню, здоров’ю кісток тощо. Він використовується в індійській кулінарії та Аюрведі роками.