Журнал Sweetgreen Next Big Investment QSR

Улюблений фаст-фуд має понад 100 місць і оцінюється в 1,6 мільярда доларів. Зараз вона сподівається продовжити свою спадщину, покращивши стан здоров'я та харчування в американській шкільній системі.

журнал

[Далі подана стенограма останнього епізоду подкастів QSR. Стріміть епізод вище або натисніть тут, щоб переглянути весь архів Fast Forward.]

У помірну сонячну п’ятницю, ближче до кінця жовтня, група шестирічних дітей потрапляє в їдальню в Олександрії, штат Вірджинія. Кілька розлучилися, щоб знайти місця серед десятків пустих столів, тягнучи за собою ланч-бокси, на яких подобається Чейз від Paw Patrol або Ельза з Frozen.

Решта класу дитячого садка проходить лінією, яка веде їх на світлу кухню, де вони зберуть гарячу їжу цього дня: піцу. (Врешті-решт, це п’ятниця.) Але їх перша зупинка в ланчі - насправді, перше, що вони бачать, коли приїжджають до їдальні - це салатний бар, наповнений свіжими продуктами, такими як зелень салату, помідори та тверді страви. варені яйця.

Це початкова школа Mount Eagle, одна з понад 130 початкових шкіл у системі державної школи округу Ферфакс. Більшість студентів на горі Ігл живуть у злиднях; майже 75 відсотків з них мають право на знижки або безкоштовні шкільні обіди. І для багатьох з них цей салатний бар є єдиним джерелом свіжих страв протягом тижня.

ДЖОН КОНСОЛЛА: “У нас є діти, які приходять до школи голодними. У нас є діти, яким їхні батьки можуть не мати доступу до свіжих фруктів та овочів. Можливо, у них не буде багато часу, щоб приготувати справді якісні страви. Тож вони покладаються на заздалегідь упаковані речі. Вони покладаються на те, що я можу перекинути через вулицю в магазині? "

Це Жан Консолла, головний орел гори. Вона є дружнім керівником, який роздумує про їдальню, взаємодіючи зі студентами з рівноцінною владою та ніжністю.

Салат-бар встановили кілька років тому під наглядом Консолли.

JC: “У нашому салатному барі дітям доводиться відвідувати це, щоб потрапити на кухню. Ми дуже навмисні щодо цього. Оскільки ми знаємо, що коли діти наповнюють свої підноси красивими фруктами та овочами, які знаходяться там, вони, швидше за все, просто сформують цю звичку. Це як, о, отже, моя тарілка виглядає якось порожньою, дивною чи ще якоюсь, бо в ній немає всіх цих прекрасних фруктів та овочів, з яких я завжди починаю кожен прийом їжі ".

Безсумнівно, салатні бари є неймовірним ресурсом для студентів на горі Ігл. Але учні тут, які починають від дитячого садка до шостого класу, мають ще одну перевагу в боротьбі за здоров’я. Вони отримують уроки з харчування та здорового харчування, а також практичне навчання за допомогою кулінарних дій, тестування смаку нових овочів і навіть посадки овочів у саду біля школи. Існують навіть плани залучити батьків учня щодо поживної їжі.

Усі ці навчальні ресурси дякують члену FoodCorps, який знаходиться на горі Ігл. Входить до мережі сервісних послуг AmeriCorps, FoodCorps - це національна некомерційна організація, метою якої є підключення дітей до здорової їжі в школі та створення майбутнього, коли всі діти знають, що таке здорова їжа, доглядають, звідки вона походить, і їдять її щодня.

Курт Елліс - співзасновник FoodCorps. У 2007 році Елліс продюсував і знявся у документальному фільмі «Королівська кукурудза», який досліджував наслідки виробництва кукурудзи в США.