Зміна клімату та американська дієта - Єльська програма з питань комунікації щодо зміни клімату

  • Про
    • Програма
    • Наші проекти
    • Теми досліджень
    • Люди та партнери
    • Що таке комунікація щодо зміни клімату?
  • Публікації
  • Візуалізації та дані
    • Усі візуалізації та дані
    • Кліматичні карти думок
    • Шість опитувань Америки
  • Новини та події
    • Блог
    • У новинах
    • Відео та події
    • Для ЗМІ

Головна/Публікації/Зміна клімату та американський раціон

дієта

Звіт · 13 лютого 2020 р

Зміна клімату та американський раціон

Ентоні Лейзеровіц, Метью Боллу, Сет Розенталь та Джилліан Семан

Резюме

Хоча більшість американців не вважають себе вегетаріанцями чи веганами, більшість американців готові їсти більше рослинної їжі, а більше половини - менше червоного м'яса.

  • Хоча лише 4% американців заявляють, що вони або вегани (1%), або вегетаріанці (3%), переважна більшість (94%) заявляють, що готові їсти більше фруктів та овочів, причому шість із десяти (62%) заявляють, що "дуже" охочі.
  • Більше половини американців (55%) заявляють, що готові їсти більше альтернативних рослинних м'ясних продуктів (продукти, виготовлені з таких овочів, як соя, картопля, горох тощо). Приблизно стільки ж (54%) заявляють, що готові їсти менше червоного м'яса (яловичини, баранини, свинини). Майже половина (46%) заявляють, що готові використовувати молочні альтернативи (соєве молоко, мигдальне молоко тощо) замість молока на основі молочних продуктів або вершків. Кожен четвертий американець (26%) заявляє, що готовий їсти вирощене в лабораторіях м'ясо, а не м'ясо тварин.
  • Кожен п’ятий американець використовує рослинні альтернативи молочним продуктам або приблизно два-п’ять разів на тиждень (10%) або частіше (10%). Приблизно кожен десятий їсть рослинні страви з м’яса приблизно два-п’ять разів на тиждень (6%) або частіше (3%).

Вартість, смак і зручність можуть бути мотиваторами або перешкодами для придбання або вживання їжі на рослинній основі.

Здоров’я є головною мотивацією для придбання або вживання продуктів рослинного походження, і більшість американців вважають, що вплив на довкілля є особисто важливим.

  • На запитання про причини (тобто мотивацію) придбання або вживання рослинної їжі (фруктів, овочів, м’ясних/молочних продуктів) більшість американців відповідають, що для них принаймні «помірно» важливо: їхнє здоров’я (91%), як харчові компанії впливають на навколишнє середовище (71%) та/або сприяють зменшенню глобального потепління (64%).
  • Близько кожного четвертого американця (27%) заявляють, що винагороджують харчові компанії, які вживають заходів для зменшення впливу на навколишнє середовище, купуючи їхні продукти хоча б раз за останні 12 місяців.
  • Близько кожного п'ятого американця (21%) заявляє, що покарав харчові компанії, які не роблять заходів для зменшення впливу на навколишнє середовище, не купуючи їх продукцію протягом останніх 12 місяців.

Американці з нижчими доходами частіше заявляють, що їм бракує доступу до найближчих продуктових магазинів та/або свіжих продуктів.

  • Американці з нижчими доходами (домогосподарства, що заробляють менше 50 000 доларів США на рік) частіше заявляють, що їм бракує доступу до сусіднього продуктового магазину/ринку (20%) порівняно з американцями із середнім (11%) та більш високим рівнем доходу (9%).
  • Близько кожного сьомого американця з низьким рівнем доходу (14%) заявляють, що їм бракує доступу до свіжих продуктів (фруктів, овочів) порівняно з 6% американців із середнім та 6% людей з більш високим рівнем доходу. Більше половини американців з низьким рівнем доходу (53%) вважають, що це занадто великі зусилля, щоб купувати продукти рослинного походження (проти 45% середніх та 37% американців з більш високим рівнем доходу), а 71% вважають, що це коштує занадто багато, щоб купувати продукти рослинного походження (проти 59% середніх та 46% американців з високим рівнем доходу).