Зробіть морозиво в поліетиленовому пакеті
Так, це звучить небезпечно, і потенціал плутанини здається дуже ймовірним, але ви будете здивовані хорошим, “чистим” задоволенням, яке вам сподобається зі студентами, коли будете готувати морозиво. Ключ до успіху - це розумно планувати і слідувати нашим простим інструкціям. Можливості уроків для цього майже нескінченні. Ваш клас може вивчити історію морозива та молочних продуктів, хімію льоду, солі та екзотермічні реакції, або використати це вправу за науковим методом: що, якщо ви зробите наступний рецепт без солі?
Цього рецепта вистачає для одного учня, щоб кожен студент міг зробити свій власний.
1/2 склянки молока
1/2 чайної ложки ваніліну
1 столова ложка цукру
4 склянки подрібненого льоду
4 столові ложки солі
2 мішки на Zip-loc розміром в кварту
Сумка для морозильної камери розміром 1 галон
рушник для рук або рукавички, щоб пальці також не замерзли!
Змішайте молоко, ваніль та цукор разом в одному з мішків розміром в кварту. Герметично закрийте, дозволяючи якомога менше повітря залишатися в мішку. Занадто багато повітря, що залишається всередині, може змусити мішок відкритись під час струшування. Помістіть цей мішок всередину іншого мішка розміром в кварту, знову залишаючи якомога менше повітря всередині і добре закупорюючи. При подвійному пакуванні мінімізується ризик витоку солі та льоду в морозиво. Помістіть два мішки всередину галонного мішка і наповніть мішок льодом, а потім посипте зверху сіллю. Знову нехай все повітря виходить і запечатує мішок. Загорніть пакет в рушник або надіньте рукавички, струсіть і помасажуйте пакет, переконавшись, що лід оточує вершкову суміш. П’ять-вісім хвилин - це достатній час, щоб суміш застигла в морозиві.
Поради
Сумки для морозильної камери працюють найкраще, тому що вони товщі і рідше утворюють невеликі отвори, що дозволяє мішкам текти. Ви можете уникнути, використовуючи звичайні Zip-loc сумки для менших розмірів кварти, тому що ви подвійний мішок. Особливо, якщо ви плануєте робити це в приміщенні, ми настійно рекомендуємо використовувати морозильні мішки з галонними розмірами.
Кава може морозиво
Альтернативою методу баггі є використання кавових банок. Рецепт той самий, і його можна подвоїти або потроїти, оскільки кава вміщує більше рідини, ніж мішки. Помістіть суміш у кавовий контейнер стандартного розміру та закрийте пластиковою кришкою, а потім помістіть контейнер у більшу “економну” банку (зазвичай її можна отримати у вітальні або в кабінеті для вчителів). Упакуйте велику банку льодом і сіллю і закрийте кришкою. Студенти можуть катати банку вперед-назад по землі (зовні - конденсат буде капати), поки морозиво не закріпиться. Час, необхідний для затвердіння суміші, буде змінюватися в залежності від кількості порцій у банку.
Що робить сіль?
Подібно до того, як ми використовуємо сіль на зледенілих дорогах взимку, сіль, змішана з льодом, також призводить до танення льоду. Коли сіль потрапляє на лід, температура замерзання льоду знижується. Зазвичай вода замерзає при температурі 32 ° F. 10% розчин солі замерзає при температурі 20 ° F, а 20% розчин замерзає при температурі 2 ° F. Знижуючи температуру, при якій замерзає лід, ми можемо створити середовище, в якому молочна суміш може замерзнути при морозиві при температурі нижче 32 градусів за Фаренгейтом.