Зручна їжа економить мало часу для робочих сімей за обідом - ScienceDaily
Сім'ї з двома доходами в Лос-Анджелесі живуть не стільки в країнах швидкого харчування, скільки в хуторі Гамбургер Хелпер на краю упакованого зеленого салату салату, згідно з першим академічним дослідженням, яке миттєво відслідковувало американські сім'ї, як вони приготувати вечерю.
"Я справді очікувала, що частіше використовуватимуть винос", - сказала Маргарет Бек, дослідник Центру повсякденного життя сімей (CELF) UCLA та автор дослідження, яке виходить у British Food Journal. "Люди насправді витрачають досить багато часу на приготування їжі, але вони включають багато так званих продуктів харчування. Деякі люди просто хапають набори їжі з полиць магазинів і додають воду".
Надійний продукт для збільшення гамбургерів від Бетті Крокер займав важливе місце в обідах цих робітничих сімей, як і упаковані зручні продукти від великого дисконтного магазину Costco та спеціалізованої продуктової мережі в Південній Каліфорнії Trader Joe's.
У зв’язку з великим дослідженням дослідники CELF зняли на відео чотири дні домашнього життя 32 працюючих сімей у Лос-Анджелесі, включаючи їхні обідні режими, з початку 2002 по 2005 рік. Бек, археолог, який сьогодні вивчав процедури приготування їжі серед традиційних культур на наявність підказок. для розшифровки кулінарних залишків, знайдених у посуді корінних американців та інших артефактах, залитих кадрами.
Вона зазначила, чи їли сім’ї фаст-фуд, ходили до ресторану, їли в чужому домі чи готували вдома. Коли сім’ї їли вдома, вона підбивала підсумки, скільки страв виносили, скільки було їжі швидкого приготування і скільки готували з нуля. Вона також відстежувала кількість страв у кожному прийомі їжі, загальний час приготування та практичний час приготування - час, витрачений на різання, подрібнення, перемішування, додавання води тощо.
Із 64-х обідніх тижнів, які Бек спостерігав, 70 відсотків були повністю приготованими вдома, тобто вони готувались вдома, хоча і не обов’язково з нуля. Незважаючи на нещодавні дзвони тривоги про зростання фаст-фуду та страв на винос - особливо бестселер 2005 року "Надія швидкого харчування" та документальний фільм 2004 року "Супер розмір мене" - менше 15 відсотків сімей їли вечері, що складалися виключно із страв на винос продукти харчування; лише 5 відсотків поєднували їжу на винос з їжею, приготованою вдома.
Майже з усіма домашніми стравами сім'ї подавали якусь упаковану зручну їжу. Найпопулярнішими продуктами були заморожені закуски (наприклад, суміші для запікання, глиняні посуди, страви з курки та ребра, приготовлені на грилі), а потім овочі (консервовані або заморожені), спеціальний хліб (готовий до вживання, приготований на парі або з суміші), консервований суп та комерційний макаронний соус. Бек не вважала сушені макарони та коржі корисними продуктами, але вона вважала салати та хот-доги в мішках.