Зустріньте сертифікованого головного дієтолога Кетрін Ради в Денвері, штат Колорадо; Смачна поживна
Я прямую до середнього періоду життя, розглядаючи довгостроково свій горизонт здоров’я, оскільки хочу, щоб він був таким яскравим та оптимістичним, як я відчуваю всередині. Я планую одного разу бути “зоряним старшим”, активно працюючи, рухаючись, танцюючи, волонтерствуючи, подорожуючи, навчаючись та навчаючи! Ось коротка історія про те, як моє минуле веде мене до мого майбутнього.
У дитинстві я прагнув смачної їжі, яка в основному надходила з мішків, коробок та банок. Перш за все, я любив цукор! Оскільки мій дідусь працював у великій цукерковій компанії, навколо було багато. У мене були типові проблеми зі здоров’ям цукрової холі: розлад травлення, слабка імунна система, нескінченні простудні та стрептококові інфекції горла, поганий зір, вугрі, гіперактивність, безсоння та перепади настрою. Я прийняв незліченні раунди антибіотиків і став стійким або алергічним один за одним.
Коли я ще навчався в початковій школі, у моєї улюбленої бабусі діагностували хворобу Паркінсона та деменцію. Ця жвава, блискуча жінка, яка закінчила юридичний факультет у 30-х роках минулого століття, зараз була приморожена до інвалідного візка в будинку престарілих. Останні роки мій дідусь провів у цукерковій крамниці того ж будинку престарілих, поки серце не віддало. Травмований їх занепадом, я поклявся, що зроблю все, що можу підтримувати моє тіло та мозок здоровими у мої золоті роки. Я завжди був танцівником, і я почав тренуватися з силовими навантаженнями, щоб бути сильним. Але я просто не уявляв, що їсти.
У молодому віці я був розчарований своїми постійними прищами та розширенням задньої частини, тому шукав відповіді в журналах про здоров'я та красу. Я спробував рекомендації щодо звичайної їжі (крихітні порції! нежирний! рахуйте свої калорії! перекушуйте постійно!) і просто намотуйте на шоколад та вуглеводи. Я думав про всі продукти з точки зору груп макроелементів, таких як білкові одиниці, клітковина і злий жир, не маючи уявлення про природну синергію цілих, свіжих продуктів. Я нічого не знав про якість їжі. Коли я читав етикетки інгредієнтів, що включали штучні ароматизатори та барвники, я просто думав, "що б, моє тіло з цим розбереться!" Мої години вправ починалися і закінчувались енергетичними батончиками та трясками. Я намагався виключити певні групи продуктів і відчував себе жахливо, оскільки у мене не вистачало білка, необхідних жирів, мінералів та вітамінів. Я відчував занепокоєння та каприз, і постійно хворів. Зараз у мене була алергія на цілі родини антибіотиків, і мої лікарі попереджали, що, можливо, важко вилікувати майбутню інфекцію, якщо зі мною трапиться щось серйозне.
Я пішов працювати в стрімку технологічну компанію, де мій стрес стрімко зріс з непередбачувано довгими годинами та подорожами. Моя кофеїнова тремтіння та комфортне харчування передували напади паніки на роботі та вдома. Мої гормони були повністю збиті і я переживав безсоння, інтенсивні нічні кошмари і ситну нічну піт на початку 30-х років. Як я тепер розумію, мій гормональний дисбаланс плюс важкі реакції на певні продукти харчування, хімічні речовини та системна токсичність призвели до того, що у мене зросла міома пухлина розміром з диню дині. Це вимагало болісна операція на відкритому животі щоб видалити його, перш ніж він розчавив інші мої внутрішні органи. Після чотирьох днів у лікарні я ледве витримував, не кажучи вже про те, щоб закрити штани через сильне запалення. Мені довелося взяти шість тижнів перерви на роботі, щоб спробувати відпочити, з’їсти ящики із замороженою їжею, які я купив в очікуванні мого одужання, і переробити безліч знеболюючих препаратів та антибіотиків.