Зустріньте стандартний полин, лікеро-горілчаний завод, який використовує колись нелегальний інгредієнт
Абсент став основним елементом модної культури барів у формі «прання» або «полоскання», але його минуле загрожує суперечками. Родом із Швейцарії, зерновий спирт - виготовлений з анісу, фенхелю та рослини, що називається полином - дехто любив (наприклад, Вінсент Ван Гог) і боявся багатьох після того, як «безумство в абсенті» було названо винуватцем холоднокровного французького вбивства випадку, згідно з Інститутом історії науки.
--> Нехай буде відомо, що абсент не є галюциногенним, але він має неймовірно високий вміст алкоголю - близько 45–74% ABV/90-148 доказів. І, щоб було зрозуміло, будь-яку порушену особу, яка вживає алкоголь, яка вчинила вбивство, слід звинувачувати у злочині, а не в їх виборі.
20 брендів алкогольних напоїв знаменитостей, які насправді варті пиття
Тим не менше, США заборонили абсент у 1912 році. Точніше, США заборонили туйон - дещо токсичну, гадаючу до галюциногенних сполук, що міститься в полині, включати його в продукти та напої. Ця заборона була скасована (sorta) у 2007 році, згідно з повідомленням The Wormwood Society. Жоден закон не змінився, проте агенції та виробники усвідомлювали, що весь час дійсно було законно робити та розповсюджувати абсент, доки вони дотримувались певних норм. Закон дозволяє 10 частин на мільйон (10 мг/л) бути присутніми в продуктах харчування та напоях. Поки ці цифри виконуються, туйон і полин отримують зелене світло.
Швидко перейдіть до сучасного Брукліна, і пара давніх друзів вирішили вивести полин у центр уваги. Однак цього разу на заднє сидіння потрапляє абсент. Їх лікеро-горілчаний завод, Стандартний полин, використовує гірку траву, щоб надати складності та глибини таким напоям, як житнє віскі, вермут та амаро.
Від самогонників до дистиляторів
--> Тарас Грабовський і Саша Селімотік виросли разом і переїхали до Нью-Йорка студентами. Незабаром вони стали домашніми винокурнями. "Самогонщики, справді", - каже Селімотік. Врешті-решт вони відкрили те, що зараз є стандартним лікеро-горілчаним заводом у старому Будинку Пфайзер у Брукліні, просто по вулиці від їхньої квартири.
"Творчі характеристики, якими ми ділимося, спонукали нас створити власний настрій, і це продовжується до сьогоднішнього дня - від пошуку зерна в штаті Нью-Йорк до розробки власного досі вирощування власного полину на сімейній фермі Тараса в долині Гудзон", - говорить Селімотіч.
39 чудових віскі, які ви насправді можете знайти у своєму винному магазині
То чому полин? Селімотика та Грабовського частково тягнуло до його незвичного минулого. "Він зазнав 100-річної заборони за введення в оману відомого як галюциноген", - каже Селімотіч. У попередній історії полину є більше, ніж те, що ми згадали вище. На своєму веб-сайті Селімотік та Грабовський пишуть: «Хоча це дає проникливе, пробуджене відчуття і є унікальним серед інших спиртних напоїв, справжня історія того, чому його заборонили, пов’язана з тим, коли французькі винні барони кінця 19 століття зазнали виноградний опік і побачив, як абсент піднімається до популярності. Коли виробництво вина відновилось, винні барони використали свій вплив для нелегалізації абсенту та відновлення збуту вина ".