ЗВІДКУ КАЛОРІЇ В БЕЗ ЦУКРОВОЇ ЯСНИ Орландо Сентинел

Якщо ви коли-небудь читали етикетку на упаковці якоїсь гумки без цукру, можливо, ви помітили крихітне повідомлення "не є калорійним". Збуджений підозрілим подвійним негативом, ви могли задуматися: якщо камедь "не є калорійною", тобто якщо вона містить калорії, то звідки ці калорії?

звідку

Звичайно, там немає цукру, чи не так?

Список інгредієнтів деяких ясен включає «гідрогенізований глюкозний сироп». Глюкоза, як і галактоза та фруктоза, є простим цукром.

Тут є протиріччя? Виробники гумок вам підмовляють трохи цукру? Ні.

Що вони вам дають, це щось, що називається цукровим алкоголем. Він виготовляється з цукру (в даному випадку кукурудзяного цукру), але невеликою кількістю хімічних змін він втратив багато небажаних рис цукру.

Ваші зуби є одними з вигідників цієї зміни.

"Коли вони перетворюються на цукрові спирти, - пояснює Грейді Чізм, професор кафедри харчових наук та технологій в Університеті штату Айова, - вони вже не є каріогенними, тобто не сприяють утворенню нальоту і стимулюють карієс. Коли стоматолог дасть вам камедь без цукру, чого він там не хоче, це цукор, який викликає карієс ".