Звіт про франшизу ресторанів здорового харчування
20 січня 2010 р
Франшизна індустрія ресторанів здорового харчування.
Це дослідження являє собою короткий огляд франшизної індустрії ресторанів здорового харчування на основі даних, зібраних із документів про розкриття інформації про франшизу (FDD) та опублікованих галузевих джерел.
A франшиза ресторанів здорового харчування визначається як їдальня, де подають здорову їжу та/або органічну їжу. Ресторани здорового харчування також використовують корисні для харчування інгредієнти та методи приготування.
Франшизи ресторанів по всій території США. видаляють жирові та калорійні предмети зі свого меню та введення легші, здоровіші варіанти оскільки американці чітко вказують, що вони більше усвідомлюють своє здоров'я та типи їжі, яку вони їдять. Згідно з прогнозом тенденції Національної асоціації ресторанів на 2009 рік, перед тим, як зайти до ресторану, майже три із 10 дорослих або 27% зайшли в Інтернет для пошуку інформації про харчування про ресторанні страви.
Як повідомляється в інформаційному бюлетені Національної асоціації ресторанів за 2009 рік, 76% дорослих заявили, що намагаються харчуватися здоровіше в ресторанах ніж це було два роки тому. Згідно з дослідженнями, проведеними Franchise Direct, галузь франшизи ресторанів здорового харчування зросла 20% у 2007 році і за 17% у 2008 році. Прогнозується подальше зростання галузі.
Зростання популярності ресторанів, які обслуговують споживачів, що ставляться до здоров'я, є відображенням сильних споживчих тенденцій до здорового способу життя. Споживачі вимагають поживної та здорової їжі, яка подається відповідно до сучасного напруженого способу життя, за низькою вартістю та з швидким обслуговуванням. Здорове харчування виявилося стійким та зростаючим трендом у харчовій промисловості та привабливим для всіх демографічних груп.
Наприклад, Pita Pit, заснована в 2004 році, зі свого початку зазнала зростання на 131,3%, і дохід за 2008 рік склав 10,8 мільйона доларів. Pita Pit - це фаст-фуд, але вони залишили вуглеводи та жири, яких сьогодні намагаються уникати споживачі, що знають про своє здоров’я.
Зміна ринку
Здорове швидке харчування
Деякі франчайзингові ресторани повністю зосередитись на подаванні їжі, яка є здоровою з поживного погляду та з низьким вмістом жиру. Інші франшизні ресторани, як швидкого, так і повного сервісу, помітили зростання популярності здорової їжі і присвятили цій тенденції частину свого меню. Макдональдс, наприклад, протягом багатьох років додавав або вилучав із свого меню різні продукти, щоб обслуговувати споживачів, які мають ставлення до здоров’я. Наприклад, "Happy Meals" від McDonalds тепер можна замовити з яблуком (з карамеллю з низьким вмістом жиру) замість картоплі фрі та нежирним молоком або фруктовим соком замість соди. Картопля фрі Макдональдс тепер також виготовляється у здоровій суміші ріпаку.
Інший приклад - KFC, що належить YUM Brands. KFC зрозуміли, що тенденція до більш здорового способу життя вплине на продаж їх смаженої курки, і тому у відповідь на попит споживачів вони нещодавно розпочали свою діяльність.Курка на грилі в Кентуккі". Він містить менше калорій, менше грамів жиру і менше натрію, ніж оригінальний рецепт і приваблює набагато більшу аудиторію.
"Інвестиції, які ми зробили в курячому грилі в Кентуккі, допоможуть нам бути набагато більш конкурентоспроможними в 2010 році і пізніше", - сказав Девід Новак, голова, президент і головний виконавчий директор KFC.
Успіх салату
Коли засновники Saladworks вперше запропонували свою ідею бізнесу, що займається лише салатами, їм сказали, що «салатне підприємство ніколи не виживе», і їх змусили додати в меню бутерброди та інші предмети. Але концепція салату зарекомендувала себе, коли Saladworks почав продавати всі франшизи з гамбургерів та піци в торговому центрі у свій перший рік. Бутерброди в магазині швидко скинули, і прижився новий вид здорової їжі. Зараз салатні заводи мають понад 100 місць, планується розростатися: понад 1000 місць по всій країні протягом наступних 10 років і стала національною франшизою №1 у країні.
Роздрібна торгівля здоровим харчуванням - це швидко зростаючий сектор індустрії здорового харчування з 88 000 магазинів у США та обсягом продажів у минулому році на 235 мільйонів доларів. У роздрібних франшизах здорового харчування продаються товари, такі як органічні та натуральні продукти, продукція, м’ясо, молочні продукти та добавки. Гриль UFood приміщення ресторанів, наприклад, пропонують інтегровані роздрібні франшизні магазини, де продаються різноманітні продукти харчування, орієнтовані на здоров'я, такі як добавки, вітаміни, батончики харчування, енергетичні напої та корисніші закуски.