Зв’язок дієти і клімату - людство на Громадському радіо

Програми 181, 182, 184, 185 • 2 год

• Огляд
• Слухай☟
• 1
• 2
• 3
• 4
• Безкоштовний буклет
• Ресурси
• Останні новини про дієту та клімат

Вироблено спільно з WGBH/Бостон
Поширюється у всьому світі компанією NPR

Яким був вуглецевий слід вашої вечері вчора ввечері? Сільське господарство є величезним викидом парникових газів, пов'язаних зі зміною клімату. Це є важливою новою темою, оскільки американці борються з нещодавніми спеками, штормами та іншими екстремальними погодними явищами як "обличчя глобального потепління".

У цій багатій звуком серії слухачі дізнаються, що кліматологи все більше зосереджуються на виробництві їжі як джерелі газів, що затримують тепло. Ми обговоримо, які продукти мають найнижчий екологічний відбиток (фрукти та овочі), а які найбільший (червоне м’ясо та молочні продукти), і чому. Захоплює те, що експерти з питань охорони здоров’я рекомендують підкреслювати у своєму раціоні ті самі продукти, які вчені вважають найбільш екологічно чистими. Це зв’язок між дієтою та кліматом.

У нашому першому документальному фільмі (півгодинні сегменти 1 і 2) ми розглядаємо останні позитивні тенденції в місці, де десятки мільйонів американців щодня їдять свою їжу: шкільній їдальні. На другій годині (півгодинні сегменти 3 і 4) ми чуємо чіткі пояснення того, як наша харчова система генерує гази, що затримують тепло - і ми дізнаємось про особистий вибір їжі, який ви можете зробити, щоб зменшити свій власний екологічний слід; плюс ми відвідуємо город Білого дому та інші місця нового міського сільського руху.

Список відтворення

Посуха, хвилі спеки та пожежі 2012 року - найспекотнішого зафіксованого літа - яскраво принесли додому наслідки нашої потепління планети. А деякі наслідки також виявляться в продуктовому магазині. Їжа, яку ми купуємо, буде коштувати дорожче через неврожай.

І це лише частина багатогранної історії, яку ми називаємо Дієтно-кліматичним зв’язком і яка звучить на багатьох громадських радіостанціях:

• Дізнайтеся, яка їжа викидає найбільші викиди внаслідок глобального потепління, а яка - найнижчу.
• Слухайте історії людей у ​​різних громадах, які шукають більш стійкого вибору їжі та адаптують свій раціон, особливо в університетських містечках.
• Відкрийте для себе дивовижне співвідношення між кліматично чистою їжею та здоровим харчуванням.

Частина 1
Харчування в коледжі стає зеленим

Зараз сотні коледжів рухаються до більш здорового та більш екологічно чистого вибору їжі в університетському містечку

Цей документальний фільм досліджує, як проблеми, пов'язані з дієтою та кліматом, відіграються у вищій освіті в університеті Коледж Карлтон в Нортфілді, штат Міннесота (поблизу Міннеаполіса-Сент-Пол). Студенти та адміністрація там поділяють прихильність до екологічної відповідальності. А служба харчування (у штаті якої працює незвичайний постачальник, відомий як Бон Аппетіт), скоригувала пропозиції меню відповідно - і смачно!

Цей захоплюючий новий рух торкається понад 200 містечок США, де студенти наполягають на більш стійких закладах харчування, включаючи акцент на місцево вирощених продуктах харчування (що зменшує вуглецевий слід за рахунок мінімізації транспортування їжі на великі відстані).

Ми чуємо, чому студенти так захоплюються цією тенденцією. І ми вивчаємо способи боротьби з непотрібним джерелом викидів: харчовими відходами. Також, візит із сімейною органічною фермою.

Я дізнався багато нового про те, як функціонувала наша система харчування, і як вона пов’язана з навколишнім середовищем та нашим особистим здоров’ям. І з якою кризою ми стикаємося зі зміною клімату та іншими екологічними негараздами ... І я справді був засмучений цим ".

—Ліндсі Гутері, студентка Карлтонського коледжу

Ми намагаємось триматися подалі від деяких продуктів із високим вмістом вуглецю. У нас тут багато яловичини та сиру в міжсезоння, в простої взимку. Але ми дійсно намагаємось підтримати якомога більше вегетаріанства та веганства ... і це смачна альтернатива, вони навіть не знають, чого втрачають дев'ять разів із десяти ".

—Майкл Делькамбр, шеф-кухар коледжу Карлтон, компанія Bon Appetit Management Co.

Частина 2
Стале харчування для школярів

Батьки, вихователі, студенти та представники Міністерства сільського господарства США описують дивовижні поліпшення у харчуванні, яке подається дітям

Початкова школа Стоунхерста, Окленд, Каліфорнія

Буфети державної школи змінюються! Ми відвідуємо двох в Новій Англії, де останні політики відбивають набагато більше уваги до здорових страв, ніж це було раніше. Академія Кодмена, загальноосвітня чартерна середня школа у центрі Бостона, заборонена шкідлива їжа в кампусі та купівля фаст-фуду в навчальний час; діти в школі тепер мають доступ до овощних гамбургерів, низькокалорійної їжі та інших здорових варіантів. В Берлінгтон, штат Вірджинія, державні школи надали пріоритет підтримці місцевого сільського господарства (частково заради екологічних переваг) та обслуговуванню студентського колективу, що представляє десятки культур та кухонь. Ми чуємо працівників школи, студентів та громадських активістів сільського господарства.Також: погляд на знаменні нещодавні вдосконалення правил шкільного харчування у США та проблеми спонукання шкіл пропонувати здоровіші продукти - і спокушання дітей їх їсти!

Мене не турбує те, до якої [їжі] вони тут мають доступ, бо знаю, що вони харчуються здорово. За межами школи це зовсім інша історія ".

—Олівія Браун Піна, батько студентки Академії Кодмена в Дорчестері, Массачусетс

Як тільки ви усвідомлюєте, що там є вся ця чудова їжа, якої немає в коробці, в якій немає повноцінного цукру, ні натрію, ні всіляких інших речей, я думаю, що з боку набагато більше інтересу дітей ".

—Енді Джонс, керівник ферми, громадський сільськогосподарський центр Інтервале в Берлінгтоні, Вірджинія

Частина 3
Вуглецевий слід вашої вечері

Які харчові продукти мають найбільший вплив на глобальне потепління, а які є найбільш сприятливими для клімату?

Ми почнемо з відвідування кухні Френсіс Мур Лаппе, новаторська книга 1971 року «Дієта для малої планети» заклала основу для сучасного розуміння зв'язку між навколишнім середовищем та їжею, яку ми їмо. І ми чуємо від її доньки Анни Лаппе, також обдарованої авторки, яка пояснює, як наш вибір їжі впливає на страшну проблему зміни клімату. Тоді ми дізнаємось, як сильно промислово розвинене сільське господарство - особливо звичайне виробництво худоби - виробляє значні викиди парникових газів. Ми чуємо про рух "Без м'яса в понеділок", який паралельно проводиться в епоху Великої Вітчизняної війни щодо зниження споживання м'яса, яку сьогодні відстоюють Опра Уінфрі та Пол Маккартні (чия пісня про це включена). І ми відвідуємо супермаркет у супроводі терапевта та автора бестселерів, щоб дізнатись про вибір здорової їжі, який також є кліматичним.

---