Зв’язок мозку та кишки A Q; А з доктором
BW: Ви провели деякі дослідження з корінними групами в Латинській Америці - чи могли б ви про це говорити?
ЕМ: Під час медичного факультету я мав можливість брати участь у декількох експедиціях документального кіно до Південної Америки та Іріана Джая, Індонезія. Однією з найцікавіших експедицій, пов’язаних з темою мікробіоти кишечника, була подорож до Яномами, доісторичного племені, що мешкало на річці Оріноко, на кордоні між Венесуелою та Бразилією. Майже 40 років потому, коли я був присутній на великій конференції з мікробіомів у Вашингтоні, одна з ведучих - Марія Глорія Домінгуес та її група - показала фотографії та дані того самого Майєра, які дійсно спалять все, що є в будь-якому часу, забезпечуючи наше виживання в постійно мінливому світі.
Отже, якщо м’яса немає, воно ідеально підходить лише для деяких рослинних продуктів. Якщо в західних суспільствах є багато м’яса, тваринного жиру та рафінованих вуглеводів, як зараз, система намагається також адаптуватися до цієї ситуації, хоча це має непередбачувані негативні наслідки для нашого здоров’я. Але коли я подивився, до якої сучасної дієти відноситься дієта мисливців-збирачів дієти Яномами, я виявив, що середземноморська дієта в чомусь дуже близька до цієї.
Високий відсоток складних вуглеводів рослин, низький відсоток жиру тваринного походження та помірна кількість тваринного білка. Зараз існує багато масштабних контрольованих досліджень, які чітко демонструють кілька переваг для здоров’я, пов’язаних із середземноморською дієтою, з точки зору раку молочної залози, раку товстої кишки та навіть розладів мозку. Отже, нам здається, що ми можемо винести урок з дієтичних звичок доісторичних мисливців-збирачів, і нам не потрібно адаптувати одну з постійно змінюваних жирових дієт.
Можна припустити, що серед інших факторів велика різноманітність мікробів кишечника, яке мають люди, які харчуються цією дієтою, має важливу користь для здоров’я. Це захищає від багатьох хвороб, які ми спостерігаємо зараз у Європі та Північній Америці.
BW: Це те, як ми перетравлюємо і як організм переробляє їжу так чи інакше пов’язано із зв’язком мозок і кишечник?
ЕМ: Це дійсно важлива концепція. Ваша кишка нагадує вираз обличчя. Коли ти злишся, ти можеш зазирнути чимось в обличчя і миттєво сказати його емоційний стан, просто виходячи з моделі активності м’язів обличчя.
Подібне трапляється на рівні кишечника - скорочення, виділення, кровотік, чутливість - все це постійно змінюється у відповідь на ваш емоційний стан, як і ваше обличчя; єдина різниця полягає в тому, що ніхто цього не бачить. Коли їжа надходить, вона обробляється дуже по-різному, залежно від вашого емоційного стану. Зараз ми знаємо, що це спілкування мозок-кишечник також впливає на мікроби кишечника. Наприклад, стрес може впливати на склад і метаболіти, які виробляють мікроби. На мою думку, якщо ви перебуваєте в неврівноваженому або нездоровому емоційному стані, не тільки кишечник, але й мікроби сильно відрізняються, і це вплине на те, що станеться, коли ви їх годуєте.