1 Завдання комітету та керівні принципи Стандарти харчування продуктів харчування у школах, що ведуть шлях
Розділ: 1 Завдання комітету та керівні принципи
1
Завдання комітету та керівні принципи
ПІДСУМОК
Дієтичні норми дітей та підлітків мають вирішальне значення для загального стану здоров’я та самопочуття. На жаль, дитячий раціон, як правило, є недостатнім у фруктах, овочах, цільнозернових продуктах та продуктах, багатих кальцієм, і занадто високий вміст натрію, насичених жирів та доданого цукру. Шкільне дослідження дієтичної оцінки харчування II (SNDA-II) (Fox et al., 2001) повідомляє, що споживання загального жиру серед дітей шкільного віку становить приблизно 33–35 відсотків споживання калорій (верхня межа рекомендованого рівня), і споживання насичених жирів становить приблизно 12 відсотків від загального споживання калорій (перевищує рекомендований рівень). Незважаючи на те, що ожиріння збільшує проблеми зі здоров'ям серед дітей шкільного віку та підлітків США, більший ризик, який ці проблеми зі здоров'ям створюють для інших серйозних хронічних захворювань, включаючи діабет, серцево-судинні захворювання та підвищений рівень холестерину та артеріального тиску, не можна не помітити. Інші проблеми харчування та здоров’я, які впливають на дітей та підлітків, включають погане здоров’я кісток, карієс зубів та низьке споживання заліза. На додаток до цих питань фізичного здоров'я, соціально-культурні проблеми викликають занепокоєння, зокрема соціальна дискримінація дітей та підлітків, що страждають ожирінням.
Вибір їжі та харчові звички дізнаються з багатьох джерел. Однак шкільне середовище відіграє значну роль у навчанні та моделюванні поведінки у харчуванні та здоров’ї. Для багатьох дітей їжа, яку вживають у школі, забезпечує основну частину їх щоденного споживання поживних речовин. Їжа та напої, що споживаються в школі, походять з трьох основних джерел: (1) федерального рівня
відшкодовувані програми шкільного харчування, що включають Національну програму шкільного обіду (NSLP), Програму шкільного сніданку (SBP) та закуски після уроків; (2) джерела їжі та напоїв, що включають предмети, що продаються або пропонуються за лініями à la carte, закусочних, студентських магазинах, торгових автоматах або шкільних заходах, таких як спеціальні збори коштів, винагороди за досягнення, вечірки в класі, шкільні урочистості, закуски в класі та школа зустрічі; та (3) продукти, привезені з дому (обіди “коричневої сумки”).
Продукти харчування та напої, що продаються в школах за межами NSLP або SBP, називаються "конкурентоспроможними продуктами харчування", оскільки вони конкурують із традиційними шкільними стравами як джерелом харчування (див. Розділ 3 для детального обговорення). Такі продукти та напої можуть включати газовані газовані напої, напої з фруктовими ароматизаторами з низьким вмістом фруктів, закуски з високим вмістом цукру або солі та випічку з високим вмістом жиру, а також більш корисні варіанти, такі як дрібні цільнозернові бублики та фрукти. Ряд факторів впливає на рішення про допуск конкурентоспроможних продуктів харчування в шкільне середовище, включаючи державну та місцеву політику, переваги учнів, комерційні маркетингові стратегії в школі, адміністративні та батьківські думки, фінансові проблеми та обмеження в часі та просторі, що впливають на обслуговування страв у школа. Обід, принесений з дому, не включається, оскільки він не виходить за рамки звіту.