10 хвилин із журналом Наташі Корретт Сейнсбері
Наташа Корретт заснувала «Чесно здоровий» у 2010 році і з тих пір видала чотири успішні книги, засновані на лужному способі харчування. Наташа спілкується з нами про свій спосіб життя та свою нову книгу "Чесно здорово поспішаючи".
Що таке "лужний спосіб харчування"?
Це досить просто. Кислотоутворююча їжа - це те, про що ми всі знаємо, що не слід їсти багато, тож оброблені продукти, цукор, м’ясо, алкоголь, клейковина та молочні продукти. Це зменшує це до 30% вашого раціону і збільшує натуральні овочі, фрукти, бобові, зернові, щоб скласти 70% вашого раціону.
Як ви розробляли цей план?
Я боровся з полікістозом яєчників і йо-йо дотримувався дієти протягом усього свого життя, тому я пішов до аюрведичного лікаря, який розповів мені про цей лужний спосіб харчування і про те, як це може стати способом життя, а не дієтою. Потім я поспілкувався зі своєю хрещеною мамою [дієтологом, Вікі Еджсон] і сказав їй: "Я хочу знати більше про лужну". Вона допомогла мені скласти план, і я написав рецепти. Це було багато років тому, ми написали перші дві книги разом, і зараз я продовжую писати рецепти на основі плану, який вона склала.
Хто б підходив до цього лужного способу харчування?
Я думаю, що це може влаштувати всіх, бо вам не потрібно наклеювати ярлик. Йдеться про те, щоб виключати з раціону оброблену їжу та цукор та рафіновану їжу.
Чи більше це орієнтоване на жінок?
Ні, зовсім не, мій чоловік є ключовим прикладом. Коли ми вперше почали зустрічатися 5 років тому, він їв лише гамбургери та піцу, і він пив купу кави - почувався жахливо і мляво. Я знав, що, змінивши дієту, він може отримати більше енергії. Протягом останніх 4 років він повністю змінив свій раціон харчування, і це лише тому, що я готую для нього (інакше він не їв би!) У нього все ще є стейк, смажені страви та пиво, але це 30% від час.
У вашій новій книзі йдеться про економію часу під час приготування їжі - як ви економите час серед тижня?
У неділю я готую всі свої овочі, зернові, бобові тощо, готую фрітату та кілька занурень - це займає годину 15 хвилин, а це означає, що вся їжа в холодильнику готова. Ідея полягає в заздалегідь приготовленому овочі, все готує чверть часу. Наприклад, якщо у вас у холодильнику смажена солодка картопля, ви можете приготувати моє солодке картопляне різотто з кіноа за 10 хвилин, ви можете приготувати мої солодкі картопляні фалафелі, ви можете приготувати солодку картопляну кашу. Тож ідея полягає в тому, що вам не потрібно багато готувати, щоб протягом тижня можна було створювати безліч смачних страв.