10 модних страв, від яких потрібно піти
Ми любимо свої харчові тренди - чорт, я люблю наші харчові тренди! - але думає, що деякі з них ми можемо любити трохи надто. Назвіть це надмірною експозицією, назвіть це не відстаючи від Джонса, Нгуєна чи Гонсалеса, але як би ви це не називали, деякі тенденції стали настільки поширеними, що здається, що вони перетримали свій прийом.
Скажу чітко: більшість цих продуктів входять до цього списку з причин, які не мають нічого спільного зі смаком чи якістю. Зовсім навпаки; багато з них, безперечно, незрозумілі, абсолютно чудові, на смак смачні, і я люблю їх до глибини душі.
Швидше, проблема полягає в обсязі. Мені не приносить ніякої радості піти "хо гум", коли я відкриваю чергове меню, щоб побачити черговий салат з капусти або смажений сандвіч з куркою. Це ще більш роздратовує, коли це страви, які ви так само легко зробите вдома за певну частку ціни (я дивлюсь на вас, тост з авокадо).
Я повинен взяти часткову відповідальність. Оскільки мій щорічний перелік харчових тенденцій почав публікуватися в 2011 році, він проголосив багато з цих самих продуктів. Тому, хоча я пишаюся тим, що був у тренді, я також відчуваю відповідальність сказати, коли якийсь тренд стрибнув на акулу, і я заручився допомогою тих самих експертів, які допомогли скласти список харчових тенденцій.
Хтось може звинуватити кухарів та рестораторів у ліні, але я не буду. Я маю на увазі, що вони повинні заробляти на життя як усі, і вони дають публіці те, що вона хоче.
Натомість дозвольте мені поділитися бесідою, яку я колись проводив, з дуже мудрим кухарем. Він сказав мені, що у нього завжди є смажена курка в меню, оскільки деякі клієнти не дуже азартні, але дуже люблять смажену курку. Але, за його словами, - і це мудра частина - коли вони довіряють вашій смаженій курці, з часом вони можуть врешті спробувати щось більш авантюрне.
Американські ресторани: це ваш момент смаженої курки. Давайте до цього дійдемо.
І продовжуйте читати, щоб отримати бонусне слово з їжі, яке потрібно зникнути.
Єдиноріг Фраппучіно: вступ Starbucks до захоплення їжею єдинорога на гарячу хвилину. (AP. [+] Фото/Метт Рурк)
1 - Їжа єдинорога
Ні, це не їжа для єдинорогів, а ресторанна їжа, яка така самосвідомо обурлива, тому вам просто потрібно опублікувати її в Instagram, щоб ваші друзі могли прокоментувати "Ні, негідний?"
Експонат А: Єдиноріг Фрапучіно у Starbucks, який дебютував цього року, увесь рожевий і чиряковий, і кружлястий, і на смак, як цукерки. Просто хуй.
"Гарна та приваблива їжа - це добре, - каже Брет Торн, старший редактор продуктів харчування та напоїв у" Nation's Restaurant News ", - але, на мою думку, смак повинен бути на першому місці, і це не стосується цих речей".
Він додає: "Я думаю, якби ви насправді їли єдинорога, то потрапили б прямо до пекла; вам навіть не дозволили б померти першим".
Майк Телін, засновник фестивалю їжі Feast Portland, заперечує, що "пуристам, яких турбує ця тенденція, потрібно розслабитися. Правда, тенденцій до неприємної їжі більше, ніж будь-коли раніше, але є і більше реальної їжі, ніж будь-коли. Тож нехай люди веселяться їхню гарненьку їжу і переборюйте. Дурні харчові тенденції лише роблять чудову їжу ще більше виділяється ".
Армія тостів з авокадо. (Фото Astrid Stawiarz/Getty Images для CBD на все життя)
2 - тост з авокадо
Тож ось у чому справа, ви всі. Половина авокадо коштує, що, 75 центів? Скибочка справді хорошого хліба коштує, що, 50 центів? Ви підсмажуєте хліб (я змащу трохи оливкової олії, що, ще 20 центів?), Нарізаємо авокадо, посипаємо сіллю і перцем і вуаля: тост з авокадо.
Тож хтось, будь ласка, скажіть мені, чому на це варто витратити 15 доларів.
"Добре, правда, я все ще люблю їсти тости з авокадо. Вдома", - каже Ізабела Войцік, директор програми програмування будинків Фонду Джеймса Борода. "У мене навіть є ялинковий орнамент з тостів з авокадо. І якби я зайшов до місцевого бодеги і мені запропонували цей соковитий варіант, замість м'яких бубликів, загорнутих у поліетиленову плівку, я б сказав" ніколи не припиняйте подавати тост з авокадо ! '"
Але вона також називає ціну порівняно з простотою виготовлення самостійно, а також "надокучливий жаргон, що оточує його (тобто аво, розбитий аво, аво тости)" як причини того, що "можливо, пора поцілувати цю тенденцію на прощання".
Майк Телін додає: "Єдине, що стало більш повсюдним, ніж тости з авокадо, - це люди, які скаржаться на тости з авокадо". Він називає це "корисним для здорового харчування кафе, тим, що їдачі не втомлюються їсти", і каже: "Я набагато краще б витратив свій час на скарги на погані кекси".
В Індії кокосова олія - це продукт для волосся. То чому ми саме це їмо? Фотограф: Прашант. [+] Вішванатан/Bloomberg News
3 - кокосова олія
Журналістка з харчових продуктів Лінда Бурум називає тенденцію кокосової олії "смішною, якщо ви вважаєте, що це робить речі здоровішими". Вона посилається на рекомендацію Американської асоціації серця і зазначає, що "кокосова олія - це 82 відсотки насичених жирів, і дослідження показують, що вона підвищує LDL -" поганий "- холестерин стільки, скільки вершкове масло, яловичий жир або пальмова олія. Масло каноли, з іншого боку рука, має лише 7 відсотків насичених жирів ".
"Не списуйте цього ще", - застерігає Ізабела Войцік. "Це стало безмолочною альтернативою жиру у випічці, і я бачу, що вона зберігає силу".
Смажений курячий бутерброд у Лос-Анджелесі. (Фото Метта Вінкельмейера/Getty Images)
4 - Бутерброди зі смаженою куркою