10 найкращих італійських страв
Свіжа, ароматна і чудово проста, поцілувана сонцем італійська кухня - це «долче віта» на тарілці. Але, щоб знайти найкращу їжу в країні з такими казковими регіональними гастрономіями, найкращою порадою буде забути про ресторани, де подають "креативні, інноваційні" страви, і просто дотримуватися місцевих, заслужених часом фірмових страв.
Їжа - одна з найбільших радостей подорожей в Італії, яскраве розуміння культури та традицій кожного регіону. Їхні страви виготовляються з сезонних, невибагливих інгредієнтів, але на смак вони схожі на те, що ви отримали б у ресторані, зіркованому Мішленом.
Спробувати визначити, яка з дивовижних страв Італії є “найкращою”, це все одно, що намагатися довести, що піца краща за макарони - це суто питання особистого смаку, і я знаю, що кожен буде мати свою власну думку.
Однак, як завзятий гурман, я не втримався від спокуси скласти список 10 найкращих речей, які можна поїсти в Італії. Звичайно, це цілком суб’єктивний вибір, тож сміливо не погоджуйтесь у коментарях нижче.
Піца Наполетана (Неаполь)
В Італії так багато фантастичних традиційних страв, але, мабуть, жоден інший не підсумовує саму суть італійської кухні краще, ніж піца Наполетана. Історія, простота та свіжі високоякісні інгредієнти - все це разом, щоб створити те, що багато хто вважає ідеальним та найбільш автентичним видом піци.
Неаполітанська піца, винайдена в Неаполі десь між 18-м і 19-м століттями, - це в основному корж, укомплектований помідорами, сиром моцарела та оливковою олією. Насправді виготовлення справжньої піци Наполетана - це мистецтво, і потрібно набагато більше, ніж просто 3 або 4 прості інгредієнти.
Помідори потрібно вирощувати у вулканічному грунті Сан-Марцано-суль-Сарно, маленького містечка поблизу Неаполя, тоді як тісто має бути виготовлене з певних інгредієнтів, сформованих вручну, і увінчане лише D.O.C. Моцарелла ді Буфала Кампана. Крім того, цей тип піци потрібно випікати в дров'яній печі, яка використовує два типи деревини при 900 градусах протягом 60-90 секунд. Ні, це не те, що ви можете замовити о 4 ранку біля своїх дверей під час сеансу Netflix.
Існує три офіційні версії піци Наполетана, але Маргарита є найвідомішою. Легенда розповідає, що це класичне блюдо в кольорах італійського прапора було створене неаполітанським піцмакером Раффаеле Еспозіто в 1889 році, коли місто відвідала Маргарита Савойська (супруга королеви Італійського королівства).
У наш час неаполітанська піца захищена асоціацією Verace Pizza Napoletana і є достатньою причиною для відвідування третього за величиною міста Італії.
Лазанья (Болонья)
Один із найдавніших у світі рецептів макаронних виробів - лазанья (або лазанья по-італійськи) - це традиційна італійська комфортна їжа, виготовлена із чергування шарів макаронних листів, м’яса, соусу та сиру.
Хоча існує безліч способів приготування улюбленої їжі Гарфілда, найпопулярнішою варіацією залишається класична лазанья alla Bolognese, виготовлена з тряпицею (соус Болоньєзе на основі м’яса), соусом Бешамель та сиром Парміджано-Реджано. Лазань Наполетана, навпаки, містить тефтелі, ковбасу, а також сир рікотта та моцарелла замість соусу Бешамель, і зазвичай подається в Неаполі під час Карнавалу.
Існують певні суперечки щодо того, чи був він винайдений у Середні віки в Неаполі, чи його походження можна прослідкувати ще до Стародавньої Греції, але одне можна сказати точно, лазанья - одне з найсмачніших запечених страв, яке Італія може запропонувати.
Ossobuco alla Milanese (Мілан)
Ситний, ароматний фірмовий міланський делікатес Ossobuco складається з телячих гомілок, які повільно готують у білому вині, м’ясному бульйоні та овочах. Традиційний рецепт, який народився наприкінці 19 століття в одній із міських околиць, не включає помідори, а завершується гремолатою, свіжою приправою з цедрою лимона, часником та петрушкою.