10 найкращих рецептів арахісу Food The Guardian

Салат з арахісу і чорного рису з манго

Це смачно освіжаючий салат, який виглядає приголомшливо з контрастом чорного рису та вражаючого апельсинового манго. Якщо ви можете знайти манго з альфонсо з Пакистану, купіть їх - їх унікальний запах і аромат цілком щось.

Подається 4
180г чорного рису, добре промити і замочити в холодній воді на 20 хвилин2 ст. Ложки кунжутного масла2 маленькі червоні чилі, дрібно нарізані6 весняної цибулі, дрібно нарізані кружальцями1 червона цибулина, дрібно нарізана скибочками50г сухого смаженого арахісу, грубо нарізаного2 невеликих, щойно стиглих манго, очищених від шкірки1 ст. Ложка рибного соусуСік з 1 лайма1 ст. Ложка подрібненого листя коріандруСіль і чорний перець

1 Варіть рис у підсоленій воді приблизно 18-20 хвилин, поки він не стане м'яким, а потім добре процідіть і перекладіть у миску.

2 Ложкою викладіть олію над рисом і перемішайте разом із чилі, весною, червоною цибулею та арахісом. Зніміть з каменя манго і наріжте шматочками 2 см - половину перемішайте через рис, а половину запасіть. Збийте разом рибний соус і сік лайма. Приправте рис, а потім розділіть між порційними тарілками, зверху залийте манго, що залишився, і заправкою з рибного соусу, а потім закінчіть свіжим коріандром.

Західноафриканський арахісовий суп

Арахіс, або арахіс, рясно використовують у супах та рагу на заході Африки. Існують рецепти з копченою рибою, куркою або яловичиною. Ця злегка приправлена версія із солодкою картоплею може бути не зовсім автентичною - місцеві жителі, напевно, не використовують арахісове масло - але це, безумовно, робить супершвидку та вишукану вечерю. Обов’язково використовуйте несолодке органічне арахісове масло без добавок, або ж подрібніть власний смажений арахіс і додайте хорошу щіпку солі.

Подається 4
2 ст. Л. Рослинного масла, такого як соняшникова, арахісова або ріпакова1 цибулина, грубо нарізана кубиками2 зубчики часнику, подрібнені2,5 см шматок свіжого імбиру, дрібно нарізаний кубикамиВелика щіпка пластівців чилі або ¼ ч. Ложки кайенського перцю1 ч. Ложка меленого кминуВелика щіпка меленої кориці2 солодких картоплини з апельсиновою м’якоттю, очищені від шкірки та грубо нарізані400г банку подрібнених помідорів300мл овочевого або курячого бульйону3 ст. Ложки органічного гладкого арахісового маслаСік ½ лаймаКілька листочків свіжого коріандру для гарніруСіль і чорний перець

1 У великій каструлі розігріти олію і смажити цибулю до м’якості. Додайте часник, імбир, перець чилі, кмин і корицю, а потім перемішуйте, поки не почуєте запашні казкові аромати.

2 Додайте солодку картоплю і перемішайте, щоб покрити спеції, стежачи, щоб часник не підгорів. Засипте помідори та бульйон і акуратно пускайте бульбашки приблизно 10 хвилин, поки солодкий картопля не стане м’яким.

3 Ложкою додайте арахісове масло в невелику миску, розмішайте бульйон супу, щоб вийшов однорідний крем, а потім додайте до супу.

4 За допомогою ручного блендера або картопледробилки пюрируйте трохи картоплі. Ви можете залишити кілька грудочок у супі, а може, ви віддаєте перевагу розмивати партію в блендері.

5 Приправте сіллю, чорним перцем і соком лайма, посипте трохи коріандру і подавайте до столу.

Пульс Дженні Чандлер (павільйон)

Баранячі відбивні, огірок, арахіс фарааль

Баранячі відбивні, огірок, арахісовий фараал Фотографія: Юкі Сугіура для Guardian

Монокльований талісман арахісового талісмана "Плантатори", безсумнівно, задоволено крутить тростиною після тарілки цього. Арахіс, свіжий огірок і липкі відбивні з баранини. Нім.

Подається 4
1 огірок200г арахісуЙогурт 250г½ ч. Ложки медуСік ½ лимона1 ч. Ложка пластівців чилі12 відбивних з баранини

1 Грубо наріжте огірок по діагоналі - залиште серцевину посередині, оскільки вона згодом додасть трохи вологи.
2 Щоб зробити фарааль, розігрійте духовку до 170 ° C/335F/позначка газу 3½, а потім смажте арахіс протягом 8 хвилин.

3 Грубо блінт арахісу в блендері, а потім додайте йогурт, мед, лимон і перець.

4 Розігрійте сковороду на сильному вогні, а потім обсмажуйте ягнячі відбивні партіями, обережно, щоб не перевантажити їх. Завантажте їх на великий деко і запікайте в духовці при тій же температурі протягом 7-10 хвилин, або поки вони не будуть зроблені на ваш смак.

5 Киньте скибочки огірка у фарааль, а потім розташуйте їх на тарілці поруч з відбивними. Подавайте з більшою кількістю страв для занурення.

Рецепт наданий Патріком Ханною, L'Entrepot, lentrepot.co.uk

Солоне арахісове масло і шоколадний торт без глютену

Уявіть, що ви їсте терпку версію чашки арахісового масла Різа. Це воно. Ваші смакові рецептори заспівають, хоча ваша талія може почати стогнати.

Подається 6
6 ст. Ложок несолоного вершкового масла, розм'якшеного250г цукрової пудри1 велике яйце¼ ч. Ложки солі200 г безглютенової борошняної суміші

Для начинки
125 г вершкового арахісового масла60г цукрової пудри, просіяної4 ст. Л. Несолоного вершкового масла, розм’якшене

Для глазурі
125мл крему110 г цукрової пудри2 ст. Ложки несолоного вершкового масла1 ч. Ложка меду½ чашка какао-порошку, просіяна½ ч. Ложки ванільного екстракту

1 Щоб зробити основу, збийте масло і цукрову пудру разом, поки не стане пишною. Додати яйце і сіль, а потім збити, щоб поєднати. Додати безглютенову борошняну суміш, а потім замісити в кулю на присипаній борошном робочій поверхні. Розрівняйте тісто, оберніть харчовою плівкою та охолодіть протягом 2-4 годин.

2 Розріжте тісто навпіл, а потім розкачайте, поки воно не стане товщиною близько 5 мм. Використовуйте його для викладки приблизно 20-сантиметрового футляра для кільця і охолоджуйте протягом 30 хвилин, а потім випікайте при температурі 190 ° C/375F/газ 5 протягом 10-15 хвилин, або поки краї не стануть золотистими. Остудіть кілька хвилин, а потім приготуйте начинку.

3 Для начинки змішайте всі інгредієнти разом у кухонному комбайні або за допомогою ручного міксера до повного поєднання. За допомогою лопатки або ножа ложкою викладіть суміш і розподіліть у пиріг до однорідності та однорідності. Поставити в холодильник охолоджуватися.

4 Тим часом зробіть шоколадну глазур. Вершки, цукор, масло і мед нагрійте в невеликій каструльці, поки вони не розтопляться і не нагріються. Збийте просіяний порошок какао та екстракт ванілі до однорідності, а потім процідіть через дрібне сито, щоб видалити всі грудочки.