10 переваг для здоров’я BajraPearl Millet Wellness Munch
Байра або перлове просо ((Pennisetumglaucum) з сімейства Poaceae є однією з найстаріших культурних культур і посідає шосте за значенням зерно в світі. майор пшоно який широко використовується для отримання корисних речовин для здоров'я у всьому світі. Його вирощували в Африці та на Індійському субконтиненті ще з доісторичних часів. В Індії його вирощують переважно в Гуджараті, Махараштрі, Раджастхані, Хар'яні та Уттар-Прадеші.
Перлинне просо, широко відоме як Баджра на хінді, бенгальській, панджабі, урду; Саджалу на телугу; Садже в каннаді; Камбу на тамільській та Баджрі на гуджараті та маратхі. Дитячі дні я провів у багатьох штатах Індії, все завдяки професії мого батька. Коли ми були в Гуджараті, я вперше скуштував байра-роті з джаггері та гарячий байра-кічрі з часниковим чатні у свого друга. Смак був такий зачаровуючий, що ми почали регулярно вживати Bajra у своєму раціоні, коли це було можливо. Нещодавно цей старий забутий набув популярності завдяки набору Користь для здоров'я і легкі методи вирощування.
Баджра добре росте в умовах сухого і теплого клімату. Це посухостійка культура і вимагає дуже мінімальних опадів. Він добре росте в грунті з низьким рН або високою солоністю. Байру висівають у середині липня, а збирають протягом листопада. (1)
За своєю текстурою схожий на коричневий рис, його можна готувати як рис. Він також використовується для приготування плоских хлібців. Пшоняне пшоно мелене на борошно і використовується для виготовлення різних продуктів для випічки, таких як хліб, печиво, булочки, чапаті та печиво. Триває не більше 15 днів. Висушені зерна байри подрібнюють до борошна світло-коричневого до сірого кольору з горіховим смаком. Борошно байра зазвичай використовують взимку, оскільки воно, як відомо, зігріває тіло.
Основні переваги для здоров’я байри/перлового пшона -
1. Збагачений поживними речовинами
Однією з головних причин популярності Баджри є те, що вона багата багатьма поживними речовинами. Люди, які не можуть собі дозволити різні сорти їжі, можуть легко задовольнити свої харчові потреби, включивши Байру в свій повсякденний раціон. Ось чому Баджра відомий як основна їжа бідняка. Це не означає, що ті, хто може собі дозволити вишукані імпортні продукти, повинні ігнорувати Баджру. Давайте перевіримо різні харчові переваги.
Баджра є хорошим джерелом енергії. Вони забезпечують білок, жирні кислоти, мінерали, вітаміни, харчові волокна та поліфеноли. Типовий білок пшона містить велику кількість незамінних амінокислот, особливо сірковмісних амінокислот (метіонін та цистеїн). Байра вважається найкращим джерелом білка на рослинній основі. (4)
Байра в поєднанні з такими бобовими рослинами, як раджма, моонг дал, урад дал, зувар дал та хана дал, забезпечують повноцінними білками, особливо для вегетаріанців.
Баджра дає близько 361 Ккал енергії на 100 грам, що порівнянно із звичайними зерновими культурами, такими як пшениця (346 Ккал/100 грамів) та рис (345 Ккал/100 грамів)
Факти харчування перловим пшоном (1 чашка = 200 грамів)
| ПОЖИВНІ РОБИТИ | СУМА (грам) |
| Білок | 22 грами |
| Загальний вуглевод | 146 грам |
| Дієтичне волокно | 17 грам |
| Загальний жир | 8,4 грам |
| Омега -3 жирні кислоти | 236 мг |
| Омега -6 жирні кислоти | 4 грами |
| Вітамін Е | 100 мкг |
| Вітамін К | 1,8 мкг |
| Тіамін | 842 мкг |
| Рибофлавін | 580 мкг |
| Ніацин | 9,4 мг |
| Вітамін В6 | 768 мкг |
| Фолат | 170 мкг |
| Пантотенова кислота | 1,7 мг |
| Кальцій | 16 мг |
| Залізо | 6 мг |
| Магній | 6 мг |
| Фосфорний | 228 мг |
| Калій | 570 мг |
| Натрію | 10 мг |
| Цинк | 3,4 мг |
| Мідь | 1,5 мг |
| Марганець | 3,3 мг |
| Селен | 5,4 мг |
Довідково - поживна цінність індійської їжі, NIN 2003.
2. Багатий антиоксидантами
Баджра багата фенольними сполуками, особливо флавоноїдами, які є потенційними антиоксидантами. Антиоксиданти відіграють важливу роль в системі захисту організму від активних форм кисню (АФК), які є шкідливими побічними продуктами, що утворюються під час нормального аеробного дихання клітин. Антиоксиданти важливі для загального стану здоров’я, здоров’я серця, боротьби зі старінням та запобігання метаболічним захворюванням.
Лігнін і фітонутрієнти в баджрі діють як сильні антиоксиданти, таким чином запобігаючи серцево-судинним захворюванням. Ось чому перлове пшоно вважається корисним для здоров’я серця. Показано, що велика кількість магнію, присутнього в перловому пшоні, контролює артеріальний тиск
і зняти серцевий стрес. (5, 6)
3. Байра/перлове пшоно - це безглютенове зерно
Як і інше пшоно, Bajra - найкращий варіант для пацієнтів з целіакією або людей, які шукають їжу без глютену. Целіакія - це хвороба, яка виникає в тонкому кишечнику, і глютен дуже небезпечний, оскільки заважає здатності вашого організму засвоювати поживні речовини з їжі, яку ви їсте.
Вміст білка Bajra не містить глютену, тому його можуть спокійно вживати чутливі до глютену особи. (7, 8)
4. Знижує рівень глюкози в крові
Глікемічний індекс Bajra становить 54, що робить його помірним глікемічним індексом. Однак висока цінність клітковини та поживних речовин забезпечує багато переваг для контролю рівня цукру в крові. Bajra - це хороше включення до дієтичного діабету, оскільки воно затримує всмоктування глюкози в кров. (9,10)
5. Стабілізує рівень холестерину в організмі
Баджра містить фітохімікат, який називається фітиновою кислотою, що збільшує метаболізм холестерину. Байра із високим вмістом клітковини зменшує шкідливий холестерин (ЛПНЩ) та посилює дію хорошого холестерину (ЛПВЩ). Високий рівень холестерину пов’язаний з діабетом, високим кров’яним тиском, інсультом та багатьма іншими захворюваннями. Отже, для контролю рівня холестерину включіть Bajra у свій раціон. (11)