10 порад для здорового приготування їжі на грилі
Улюблена усім техніка приготування їжі влітку страждає від тривожних досліджень щодо канцерогенів. Ось як смажити смачну та безпечну їжу на грилі.
Всі нові дослідження щодо канцерогенів на грилі мали певну репутацію. Це не означає, що вам доведеться назавжди забороняти їжу на грилі. Дотримуючись наших порад, ви зможете мінімізувати свій ризик і насолоджуватися смачною та безпечною їжею на грилі.
Порада 1. Маринуйте м’ясо
Маринування м’яса сприяє зниженню канцерогенних речовин. Дослідники Університету штату Канзас маринували стейки у трьох різних сумішах олії, оцту, трав та спецій. Після приготування на грилі канцерогени в маринованих стейках скоротились на 57-88 відсотків. Десятки досліджень підтверджують ефект. Причина, по якій він працює, не настільки зрозуміла: маринад може створити захисний бар’єр між білками м’яса та теплом гриля. Або антиоксиданти в маринаді можуть боротися з канцерогенами прямо.
Порада 2: Очистіть свій гриль
Підтримуйте гриль в чистоті, натираючи щіткою до і після смаження їжі. Скрабінг мінімізує накопичення канцерогенів, залишених на решітках для гриля, і робить ваш смак їжі набагато кращим.
Порада 3: Гортайте в потрібний час
Ви хочете, щоб уникнути пригорання, але не розірвати м’ясо на частини. Дайте йому м’який потяг; він готовий перевернутися, коли він розв'язується, не тягнучи.
Порада 4: заборонити спалахування
Коли ви готуєте жирний шматок м’яса, жир, який стікає на полум’я, утворює дим, який може містити багато обговорюваних канцерогенів. Якщо ви будете готувати нежирне м’ясо, птицю та рибу, у вас буде менше жиру, що означає менше диму, а значить, менше шкідливих речей.