10 причин Домашній відвар повинен бути частиною вашого раціону
Єврейський пеніцилін, золотиста рідина, що лікує кишечник, економна зірка кухні, полотно гурмана, здорові домашні бульйони та запаси неймовірно гідні вашого часу і, безумовно, гідні бути на вашому столі.
Я знаю, що я кружляю навколо того, наскільки чудовим є домашній бульйон у цьому блозі, але чи справді я міг би проігнорувати тему у своїх 21 кроці до поживної дієтичної серії? Абсолютно ні! Враховуючи, що я - людина, яка пише цілу книгу про супи (афілійоване посилання), вам краще повірити, що я вважаю, що бульйон цінний.
Сьогодні я подумав, що зібрав разом десять чудових причин, завдяки яким приготування бульйону повинно бути одним із ваших пріоритетів при переході на живильну дієту. І не хвилюйся. Приготування бульйону - це один з найпростіших методів вивчення на кухні. У мене є кілька посилань в кінці цього допису для рецептів.
1. Домашній бульйон смачний!
Домашні бульйони (запаси) були наріжним каменем багатьох різних традиційних дієт, і їх високо оцінювали з точки зору зміцнення здоров’я та того, наскільки смачно вони роблять їжу. Ви не тільки можете приготувати смачні гарячі супи (хто не любить суп з курячої локшини ?!), але ви також можете використовувати їх для смачних соусів, зволожувати смажені страви і навіть використовувати в підливах! Днями я приготувала безмолочну ковбасну підливу з домашнім курячим бульйоном, і вона була смачною. Справа в цьому, ми можемо знайти безліч смачних способів використання бульйону.
2. Приготування бульйону поважає смерть тварини
Ми вирішили не бути веганами, оскільки вважаємо, що продукти тваринного походження необхідні для нашого здоров'я та добробуту. Але це не означає, що ми сприймаємо смерть тварин несерйозно. Ми поважаємо та шануємо їхню жертву. Один із способів це зробити - це переконатися, що використовуються всі частини тварини. Роблячи бульйон, ви переконуєтесь, що жоден не витрачається даремно.
3. Домашній відвар - ощадна практика
Ви любите робити страви із смаженої курки або курячих гомілок? Бережіть ці кістки для домашнього бульйону! Я можу вичавити стільки страв із суворого продуктового бюджету, коли готую бульйони та використовую їх у їжі. Яловичий бульйон також готується економно. Щоб підняти ощадливий на наступний рівень, повторно використовуйте кістки, дотримуючись цього методу, або моєї власної версії в моїй кулінарній книзі «Ковш: поживні супи на всі пори року». (посилання на посилання)
4. Домашні бульйони, виготовлені з кісток, є хорошим джерелом мінералів, зокрема кальцію
Коли ви готуєте бульйони в слабокислій воді (додаючи оцет) і повільно готуєте його годинами, мінерали в кістках починають дрейфувати в бульйон, створюючи для вас багату мінералами їжу. Чим вище співвідношення кістки до води, тим більше воно буде багатим мінеральними речовинами. Оскільки ми виявили, що ми не можемо покладатися на молочні продукти для кальцію, домашні бульйони добре підходять для нас. Деякі можуть пам’ятати, що суп, приготований на домашньому бульйоні, був частиною протоколу побудови тіла та зубів доктора Прайса.