10 природних переваг для здоров’я від вживання органічних буряків
Історія буряків
Буряк або звичайний буряк (Beta vulgaris) - квітуча рослина, яка дає овоч. Це дводольний, який належить до сімейства Chenopodiaceae в межах роду Beta L., який містить загалом десять різних видів буряків. Багато людей зображують фіолетовий цибулинний коренеплід, коли думають про буряк, але найдавніша форма звичайного буряка цінувалася більше за бурякову порцію, ніж за листя. Насправді цибулинна коренева частина рослини використовувалась у лікувальних цілях задовго до того, як її розглядали як їстівну їжу з поживною цінністю.
Звичайний буряк - популярний овоч зі складною історією. Існують справді ассирійські записи, які згадують про його присутність у Висячих садах Вавилону. Кажуть, що буряк походить із Середземномор’я, зокрема в Римі, але зараз його можна знайти та виростити практично в будь-якій частині світу. Звичайний буряк, яким ми його знаємо сьогодні, не був зареєстрований як потенційне джерело їжі до середини 1500-х років у Німеччині. На той час це було і продовжувало бути рідкістю в північній частині Європи, і його не прийняли широко як овоч з кулінарним потенціалом, поки він не став популярним серед французьких кухарів у 19 столітті.
Звичайний буряк, яким ми його знаємо сьогодні, перетворився на морський буряк або Beta vulgaris ssp. maritima. Дикий морський буряк зовсім відрізняється від звичайного буряка як смаком, так і зовнішнім виглядом. Дикий морський буряк, який росте вздовж краю океану в Середземноморському регіоні, має вузький блідо-жовтий корінь і, безумовно, не відомий своєю солодкістю.
Слід також зазначити, що, хоча звичайний буряк - це, як правило, фіолетовий або темно-червоний цибулинний овоч з високими листовими корінням, зовнішній вигляд серед буряків звичайних, між ними та іншими видами буряків може бути різним. Насправді звичайний буряк не завжди мав фіолетовий колір. Ця ідентифікаційна пігментація була навмисно виведена у цей вид у 1700-х роках. Крім того, тим, хто сподівається вирощувати власний буряк, слід зазначити, що температура ґрунту 50 і вище градусів забезпечить найкращий урожай і що регіони з більш прохолодним кліматом частіше дають буряки, які мають високу якість як за смаком, так і за кольором.
Важливі переваги для здоров’я буряка
Покращена робота мозку
Буряк часто називають одним із продуктів для мозку, і це є поважно. Буряк містить значну кількість природних нітратів, і численні дослідження довели взаємозв'язок між цими нітратами та посиленим припливом крові до мозку. Це вигідно з ряду причин, і цей посилений приплив крові до мозку також пов'язаний з меншим ризиком деменції у літніх людей.
Покращена витривалість
Як буряк, так і буряк часто є основною складовою дієти спортсменів, і, побачивши результати таких досліджень, легко зрозуміти, чому. У цьому конкретному дослідженні, яке було проведено дослідницькою групою з Університету Ексетера, брали участь вісім чоловіків, яким іноді давали буряковий сік перед тим, як проходити тести фізичної працездатності, а інше - плацебо, перш ніж проходити ті самі тести. Дослідження показало, що учасники могли вправлятись на шістнадцять відсотків довше після вживання бурякового соку проти плацебо.
Зниження артеріального тиску
Маючи справу з пацієнтами, які страждають від високого кров'яного тиску, медичні працівники часто поспішають рекомендувати збільшене споживання певного овоча: буряка! Численні дослідження показали, що постійне вживання бурякового соку може бути корисним для цих пацієнтів, але слід зазначити, що люди з нормальним або низьким артеріальним тиском повинні остерігатися надмірного споживання буряків, оскільки це може мати ті самі наслідки та може спричинити артеріальний тиск опуститися до небезпечно низьких рівнів.
Поліпшення запальної реакції
Бетаїн, який присутній у буряках, служить захисним агентом між клітинами, ферментами та білками у вашому організмі та будь-якими стресовими факторами навколишнього середовища, які в іншому випадку можуть вплинути на них. Для найкращого способу боротьби із запаленням спробуйте цей супер сік, що поєднує буряк та імбир.
Управління вагою
Позбавлення від здуття живота, спричиненого затримкою води, часто є першим кроком для тих, хто вирушає в нову подорож до схуднення чи підтримки ваги. На додаток до зменшення числа на вазі, мінімізація здуття живота може допомогти вам почувати себе чудово. Буряк точно так відомий своєю здатністю боротися із затримкою води.