10 речей, які я дізнався про їжу на початковому уроці харчування; Проект «Краща планета»
Деякий час тому я згадував, що записався на початковий клас харчування. Однією з переваг моєї роботи є те, що я беру безкоштовні нічні заняття, і оскільки я певний час цікавився харчуванням, я вирішив скористатися можливістю дізнатися більше. Заняття, безумовно, було більше роботи, ніж я очікував, але я також багато чому навчився! Оскільки дієта, яка є найбільш корисною для людського організму, є також дієтою, яка найкраща для планети (багато фруктів, овочів та цільних зерен, необроблених та вільних від пестицидів), я вирішив поділитися кількома речами, які дізнався як людське, так і планетарне здоров’я.
1. Я почну з основ. Існує дві основні категорії поживних речовин: макроелементи та мікроелементи. Макроелементи складаються з вуглеводів, ліпідів (жирів) та білків. Мікроелементи складаються з вітамінів та мінералів. Вітаміни органічні (містять вуглець), тоді як мінерали неорганічні.
2. Їсти справжню їжу завжди краще, ніж споживати добавки. Іншими словами, краще харчуватися здорово, ніж покладатися на полівітаміни для мікроелементів, які потрібні вашому організму. Наприклад, ми знаємо, що шпинат містить вітаміни А, С, К, залізо та кальцій. Замість того, щоб споживати всі ці вітаміни та мінерали у формі добавки, краще просто їсти сам шпинат. Вся їжа перевищує суму її частин.
3. Добавки також можуть бути небезпечними, якщо ви приймаєте занадто багато. Навіть щось корисне для нас, як вітаміни, може завдати шкоди, якщо ми споживаємо занадто багато. Наприклад, вітамін А важливий для зору, росту кісток, поділу клітин, експресії генів тощо. Але занадто велика кількість вітаміну А може спричинити погіршення зору, уповільнення росту та навіть втрату кісткової маси. На щастя, надзвичайно важко досягти токсичного рівня лише з їжею. Найчастіше надмірне споживання вітамінів та мінералів відбувається, коли люди приймають занадто багато добавок (зверніться до свого лікаря, якщо це щось вас турбує; я жодним чином не кваліфікований надати медичну консультацію).
4. Як і в будь-якій науковій галузі, ми не знаємо всього, що можна знати про харчування. Насправді, ми навіть не знали про омега-3, жирну кислоту, яка є важливою для нашого виживання, до 1980-х років! До цього часу виробники мимоволі зменшували кількість омега-3 у багатьох харчових продуктах, щоб збільшити термін їх зберігання, оскільки омега-3 можуть спричинити швидке псування їжі. Ще одна причина, чому краще їсти свіжу місцеву їжу, а не їжу, яка транспортується з цілої країни чи з усього світу.