10 способів приготувати набагато здоровіше - Звіти споживачів
Зробити смак того, що корисно для вас, теж легко
Що стосується здорового приготування їжі, велика увага приділяється вибору хороших інгредієнтів, завантажених поживними речовинами, необхідними вам і вашій родині. Але правда в тому, що спосіб приготування їжі може бути настільки ж важливим, як і те, що ви купуєте.
Деякі техніки приготування допоможуть максимально збільшити харчування, а інші - мінімізувати споживання менш корисних елементів, таких як доданий натрій та нездоровий жир. Ми склали список з 10 порад щодо здорової кулінарії, які допоможуть виявити користь у вашій їжі.
1. Ставтеся до своїх овочів правильно
Кип’ятіння і перепікання певних овочів позбавляє їх вітамінів, мінералів та антиоксидантів. Натомість спробуйте їх готувати на пару. Це зберігає більше поживних речовин в овочах, ніж кип’ятіння, смаження або навіть бланшування. Використовуйте кошик пароплава і таймер. Перевірте шпинат та іншу зелень швидкого приготування через 5 хвилин приготування на пару, нарізані кубиками або подрібнені шматочки овочів через 10 хвилин, а більш щільні овочі, такі як ціла морква або картопля, через 20 хвилин. Ви також можете готувати на пару овочі в мікрохвильовці, використовуючи лише 1-3 столові ложки води, щоб зберегти поживні речовини.
2. Смак перед тим, як посолити
Лише в одній чайній ложці кухонної солі міститься приблизно 2300 міліграм натрію - максимальна кількість, яку ви повинні приймати на день. Для людей віком від 51 року та афроамериканців або тих, хто має високий кров'яний тиск, діабет або хронічну хворобу нирок, рекомендований максимум становить 1500 міліграмів на день. Щоб скоротити натрій, зніміть солянку зі свого столу і підбадьоріть - деякі дослідження показали, що ваші смакові рецептори з часом пристосуються.
Також скоротіть готові до вживання оброблені продукти та приправи з високим вмістом натрію, такі як соус для барбекю, кетчуп та соєвий соус. Натомість досягайте більш корисних підсилювачів смаку, - каже дієтолог Consumer Reports Елен Клош, наприклад, бризка лимонного або лаймового соку на овочі, бризок бальзамічного оцту в рагу або посипання орегано або кмину на м’ясо, птицю, і морепродукти.
3. Промийте овочі
Ви можете скоротити натрій у консервованих овочах та бобових, таких як чорна квасоля та нут, промивши їх у воді. Це сприяє зниженню вмісту натрію до 40 відсотків. Але полоскання також може вивести частину вітаміну С з деяких овочевих консервів, таких як горох. Використання консервованих продуктів без вмісту натрію або з низьким вмістом натрію - ще простіший спосіб контролювати споживання натрію. Або дотримуйтесь свіжих або незаморожених заморожених овочів.
4. Не промивайте м’ясо
Хоча сальмонела та інші бактеріальні відлякувачі можуть спокусити вас швидко промити сире м’ясо, це не рекомендується. По-перше, вода не видалить багато небезпечних збудників хвороб. З іншого боку, проточна вода над сирою птицею та іншим м’ясом може також забруднити вашу раковину та інші кухонні поверхні бактеріями. Якщо вас турбує хвороба, що передається через їжу, найкращим заходом є ретельне приготування м’яса та тестування його за допомогою термометра м’яса - принаймні 145 ° F для стейків, смаженого, відбивного та риби; 160 ° F для яловичого фаршу або свинини; і 165 ° F для птиці.