10 Загальнодоступний гуфський центр науки в інтересах суспільства
Одуріть мене один раз.
Помилятися з покупкою їжі легко. (Навіть найдосвідченіші дієтологи, котрі повинні знати краще, час від часу псуються.) Можливо, ви не помічали, що арахісове масло зі зниженим вмістом жиру має стільки калорій, скільки (і більше цукру, ніж звичайне). Або що ти зазвичай наповнюєш свою миску не однією, а двома 200-калорійними порціями крупи. Або що ви ніколи не торкаєтесь Чудо-хліба, але не можете протистояти хрусткому багетові (біле борошно). Справа не тільки в тому, що ми занадто поспішаємо або поспішаємо звертати увагу на деталі під час покупок. Часто харчова промисловість використовує (іноді тонкі) хитрощі, щоб здійснити продаж. Зрештою, продаж - це його робота. Ось 10 харчових глупців, яких більше ніколи не потрібно робити.
1. Там сказано, що це нежир.
Він знаходиться поруч із кавою практично у кожному офісі та на багатьох кухнях: знежирена кавоварка, як оригінальна кава-мате від Nestlé. Відповідно до маркування, він "не містить холестерину", "не містить лактози", "не містить глютену" і містить "0 г переробленого жиру". Згідно з фактами харчування на спині, вона містить лише 10 калорій і не містить жиру, холестерину, натрію або цукру.
Яка угода!
З усіма цими рожевими обіцянками, хто може звинуватити вас у тому, що ви не перевірили інгредієнти. Якби ви це зробили, ви можете задатися питанням, як у їжі, яка складається переважно з твердих речовин та олій кукурудзяного сиропу (частково гідрогенізованого кокосового горіха або пальмових ядер або гідрованої сої), не може бути цукру або жиру.
Насправді оригінальна кава без жиру має обидва. Просто розмір порції на етикетці Nutrition Facts становить лише одну (рівну) чайну ложку. Цукор та жир округлюються до нуля, оскільки в чайній ложці кава-мате менше половини грама кожного. Це чарівне правило Управління з контролю за продуктами та ліками.
Звичайно, багато людей використовують набагато більше рівної чайної ложки порошку для вершків, щоб відбілити навіть невелику чашку кави. Більшість людей просто перевертають контейнер і розливають. Насправді, в інструкціях сказано: "Налийте або ложкою кава-мате в готову каву, чай або какао. Перемішайте і насолоджуйтесь!"
Якщо ви любите, скажімо, дві столові ложки (шість чайних ложок) оригінального знежиреного кофемате у вашій 12 унціях. кухоль кави, у вас є до 50 калорій і 1,6 грама насиченого жиру (відповідно до записки Nestlé від 2008 року). Дві столові ложки звичайної половинки мають 40 калорій і 2 грами насиченого жиру. На жаль.
2. Я уникаю кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
"Зараз нові дослідження в Орегонському університеті охорони здоров'я та науки демонструють, що мозок - який служить головним контролем маси тіла - по-різному реагує на фруктозу в порівнянні з іншим загальним підсолоджувачем, глюкозою", - сказано в прес-релізі OHSU у лютому.
"Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози став підсолоджувачем, який найчастіше додають до оброблених харчових продуктів", - зазначив він, додавши, що "Багато дієтичних експертів вважають, що це збільшення безпосередньо пов'язане зі зростаючою епідемією ожиріння в країні".
Недарма покупці розгублені. Здається, навіть деякі вищі навчальні заклади не знають, що кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) не є чистою фруктозою.
Насправді ГФУС в середньому становить приблизно половину фруктози і половину глюкози. (У ньому "багато" фруктози в порівнянні зі звичайним кукурудзяним сиропом, який є чистою глюкозою.) Звичайний столовий цукор? Половина фруктози і наполовину глюкози.
Тож якщо хтось хоче сказати, що фруктоза спричинила епідемію ожиріння, звичайний цукор заслуговує на стільки ж звинувачення. Як і випарений тростинний сік та мед (які також є наполовину фруктозою), сироп коричневого рису, нектар агави, сироп з ячмінного солоду та концентрати соків.
Невелика кількість продуктів насправді містить чисту (кристалічну) фруктозу. Але це часто такі продукти, як Vitaminwater, Kashi GOLEAN Crunchy! Протеїнові та волокнисті батончики та йогурт, що спостерігає за вагою. Піди розберися.
Більше того, деякі люди, які уникають ГФУС, також уникають продуктів, що підвищують рівень цукру в крові - тобто продуктів з високим глікемічним індексом. Вгадай що? Фруктоза має низький глікемічний індекс. Глюкоза має найвищий показник. (Стіл цукру та ГФУ знаходяться посередині.)
Підсумок: Фруктоза підвищує шкідливі тригліцериди більше, ніж інші цукру (див. Nutrition Action, січень/лютий 2010 р., Обкладинка). Але більшість підсолоджувачів складають приблизно половину фруктози та половину глюкози, тому розумно мінімізувати всі цукри, а не лише ГФУ.
3. Я шукаю найбільше порцій фруктів чи овочів.
"Повна порція овочів у кожній мисці", обіцяє шеф-кухар Боярді, в оголошеннях якого батьки відчайдушно намагаються перешкодити своїм дітям дізнатись.
Кожна порція макаронних виробів з білої борошна, порційована сіллю, містить порцію овочів, оскільки вона містить півсклянки «помідорів» (томатне пюре плюс вода, власне). Велика справа. Проте етикетки або рекламні оголошення, що рекламують кількість порцій фруктів чи овочів, повинні вражати деяких споживачів, оскільки претензій все більше.
Візьміть напої Bolthouse Farms (які часто можна знайти в проході продуктів). "3¾ порції фруктів на пляшку", - йдеться на етикетці на 15 унцій. Фруктовий смузі Blue Goodness. (Повідомлення Goof: факти харчової етикетки стосуються лише половини пляшки, тому не думайте, що ви витрачаєте 170 калорій, щоб отримати ці 3¾ порції. Ви справді витрачаєте 340.)
Підвох: на етикетці зображено «добро» в кожній пляшці: 31 чорниця, 1¼ ожини, 1 банан, 3¾ яблука та ¼ лимона.
Все лише за 4 долари. "Можливості широко відкриті", - говорить веб-сайт Денні. Вони широкі, добре.
Вражаюче? Не раз ти розумієш, що напоєм є переважно яблучний сік з концентрату, бананове пюре та чорничний сік з концентрату. Наприклад, «корисність» 3¾ яблук - це те, що ви отримаєте в тій же кількості будь-якого концентрату яблучного соку.