10 здорових ідей для пісного сезону барбекю

Ці поради щодо приготування на грилі допоможуть вам готувати здоровіші страви.

Літо є синонімом гриля для багатьох американських сімей, а чому б і ні? Коли погода тепла, ми проводимо більше часу на відкритому повітрі і намагаємось триматися подалі від гарячої кухні. Він довше залишається світлом, і вечори, як правило, здаються трохи менш насиченими заходами, ніж зазвичай. Це все чудові причини шукати на барбекю натхнення для вечері. Але перед тим, як випилити цей гриль, ми маємо кілька порад, які допоможуть вам насолодитися сезоном барбекю, зберігаючи при цьому ваші обіди якомога піснішими та здоровішими.

Здорова підказка для барбекю №1: сміливі інгредієнти додають чудовий смак соусам і маринадам для приготування на грилі.

Ви можете додати сміливі ароматизатори, не додаючи занадто багато калорій або грамів жиру. Ось кілька моїх улюблених інгредієнтів для соусів та маринадів:

Вустерширський соус: 2 столові ложки містять 30 калорій, 0 грамів жиру та 390 міліграм натрію
Соус чилі: 2 столові ложки містять 40 калорій, 0 грам жиру та 960 міліграмів натрію (залежно від марки)
Томатна паста: 2 столові ложки містять 30 калорій, 0 грам жиру і 20 міліграм натрію
Патока: 2 столові ложки містять 120 калорій, 0 грамів жиру та 40 міліграмів натрію
Соєвий соус (з меншим вмістом натрію): 2 столові ложки містять 20 калорій, 0 грамів жиру та 1150 міліграмів натрію

Здорова підказка для барбекю №2: майте великий пластиковий пакет, який можна повторно закрити, він замаринується!

Один з найпростіших способів маринувати м’ясо, курку, рибу чи овочі - це помістити їх всередину великого поліетиленового пакета, що повторно закривається. Помістіть мішок у чашу середнього розміру, а потім полийте маринад над їжею. Закрийте мішок, усуваючи надлишки повітря. Їжа повинна бути оточена маринадом. Тримайте маринування в холодильнику, поки не будете готові смажити на грилі.

Здорова порада для барбекю №3: Трохи солодкого - це добре, але більше - не краще.

Додавання невеликої кількості солодкого інгредієнта (наприклад, фруктового соку, коричневого цукру, меду або патоки) до маринаду або соусу на грилі може бути добре. Це додає смаку і допомагає збалансувати інші сміливі спеції в маринаді або соусі. Але занадто велика кількість солодкого може спонукати м’ясо, рибу чи овочі горіти, коли їх смажать на сильному вогні.

Продовження

Здорова порада для барбекю №4: Киньте трохи овочів на гриль

Найкраще, що стосується смаження овочів на грилі, це те, що вам не доведеться турбуватися про перепікання їх, як це відбувається з деякими видами м’яса. І овочі, схоже, смачніші на грилі, ніж приготовані будь-яким іншим способом.

Маринування овочів допоможе їм краще карамелізуватися, коли їх смажать на грилі, і саме карамелізація приносить найкращі смаки. Просто занурте овочі в маринад приблизно на годину, перш ніж класти їх на гриль. Якщо у вас немає такого часу для підготовки, просто злегка обмажте овочі невеликою кількістю оливкової олії або ріпакової олії.

Фокус у приготуванні овочів на грилі полягає у нарізанні їх на форми та розміри, які добре готуються на грилі. Коли ви готуєте їх на прямому середньому вогні, часто перевертаючи, це зазвичай робиться за 8-10 хвилин (іноді менше, залежно від овоча). Шукайте сліди гриля та трохи світлого коричневого для розвитку.

Ці овочі особливо добре працюють на грилі.

Червона, біла або солодка цибуля, нарізана кругами товщиною 1/2 дюйма.
Кукурудза на качані (зняти лушпиння і шовк).
Цілі гриби. Портабелли на грилі, як гамбургер, або їх нарізати товстими скибочками; гриль невеликі гриби, нанизані на шпажку або шашлик.
Баклажани, розрізані вздовж на шматочки 1/4 дюйма.
Кабачки, розрізані уздовж скибочками 1/4 дюйма.
Спаржеві списи. Просто обріжте білий кінець і обсмажте списи цілими.

Здорова порада для барбекю No5: Коли смажите курку на грилі, зніміть шкіру - зніміть це все!

Половина жиру та насичених жирів у курячих грудках та стегнах знаходиться у шкірі, саме тому стільки з нас насолоджується своєю куркою без шкіри. Розглянемо:

4 унції смаженої курячої грудки зі шкірою містять 223 калорії, 8,8 грамів жиру і 2,5 грама насичених жирів
4 унції смаженої курячої грудки БЕЗ шкіри містять 187 калорій, 4 грами жиру та 1,2 грама насичених жирів

Але якщо ви готуєте курку з шкірою, знявши її за обіднім столом, ви втратите весь смак від маринаду, соусу з барбекю або натирань та приправ. Так що вперед і зніміть шкіру раніше ви готуєте курку до гриля.