100-мильна дієта

Аліса Сміт і Дж. Б. Маккіннон

Опубліковано: 21 лютого 2017 року
Останнє оновлення: 10 липня 2017 р

100-мильна дієта

Коли Аліса Сміт та Джеймс МакКіннон дізналися, що середній інгредієнт страв у Північній Америці проходить 1500 миль від ферми до тарілки, вони вирішили розпочати простий експеримент, щоб відновити зв'язок з людьми та місцями, які виробляли те, що вони їли. Протягом одного року вони споживали лише їжу, яка надходила в радіусі 100 миль від їхньої квартири у Ванкувері. Народилася 100-мильна дієта.

Відкриття пари іноді похитували їх рішучість. Це був би рік без цукру, херіосів, оливкової олії, рису, піци, пива та багато-багато іншого. Та все ж місцеве харчування стало життєвим уроком у задоволеннях, які завжди поруч. Вони зустріли революційних фермерів та сучасних мисливців-збирачів, які змінюють наш погляд на їжу. Вони познайомилися з проблемами, починаючи від світової економіки і закінчуючи біорізноманіттям. Вони закликали до мудрості бабусь і поринули в пори року. Вони виявили безліч нових ароматів - від вина з аґрусу до засмажок до бутербродів з ріпою, продуктів, про які вони ніколи не здогадувались, були на порозі. (З Vintage Canada)