12 типів солі - різні типи солі
Не всі солі є рівними. Ось 411 про різні типи та про те, коли слід досягати кожного.
Одне з приємних моментів у кулінарії полягає в тому, що вас постійно заохочують кинути виклик собі та спробувати нові речі. І з цим ви часто вивчаєте більш "загальні" інгредієнти, які виявляються будь-чим, крім. Це може бути щось таке «просте», як різні види масла. Це може бути дізнання про всі різні види кабачків, які ви бачите на ринку. Або, намагаючись освоїти ідеальний грибний суп, ви по дорозі дізнаєтесь про асортимент грибів.
Але незалежно від того, солодким чи солоним є ваше варення, сіль відіграє важливу роль у приготуванні страв. Він приймає страви від простого хому до смачних., Пригнічує гіркоту та допомагає зберегти їжу. Технічно вся сіль - це морська сіль - навіть кухонна сіль, яку видобувають із гірської породи (вона ж галіт), яка утворилася в старовинних водоймах, яких більше не існує. Але навіть незважаючи на це, не всі солі однакові, і їх не слід застосовувати однаково. Тут 12 різних солей і для чого їх найкраще використовувати.
Також відома як "йодована сіль", кухонна сіль має дуже дрібні зерна і містить йодид калію та засіб проти злежування, який допомагає запобігти злипанню. Оскільки засіб проти злежування може виділяти металевий смак при використанні у великих кількостях, кухонна сіль не повинна використовуватися в пікантних рецептах. Однак його можна використовувати під час випічки, оскільки ці типи рецептів, як правило, вимагають лише невеликої кількості солі.
Якщо у вас у трусиках є місце лише для однієї солі, зупиніть свій вибір на кошерній солі. Його текстура легка, але груба (що допомагає уникнути пересолення) і легко розчиняється. Його можна використовувати в будь-якому додатку і цілком доступно (близько 4 доларів за 3-кілограмову коробку). Майте на увазі одне: різні марки кошерної солі матимуть різний рівень солоності. Наприклад, кошерна сіль марки «Мортон» приблизно в 1 1/2 рази більше солоної, ніж марка «Діамантовий кристал». Тож якщо з якихось причин вам доводиться перемикатися між брендами, обов’язково спробуйте перед смаком.