13 Їстівні бур’яни та квіти HGTV
Дивовижний набір гарних квітів та звичайних бур'янів насправді є їстівними. Дізнайтеся, які їстівні квіти та бур’яни ви можете додати до свого наступного салату.
Пов’язані з:
Кульбабове поле
Кульбаба (Taraxacum officinale)
Цей заміський газон може похвалитися справді корисною природою. Квіти (за винятком зелених частин) їстівні і містять більше бета-каротину, ніж морква. Додайте їх у салати, хліб і смажте, або зброджуйте до фруктового вина. Молоде листя має найм'якший смак і являє собою салат для гурманів зелений, багатий вітамінами. Збирайте коріння, сушіть, обсмажуйте і заваріть їх замість кави.
Настурція (Tropaeolum majus)
Святкуйте легко зростаючу красуню, посадивши жменьку насіння настурції. Цвітуть щорічно і квіти, і листя, пропонуючи пікантний перцевий пунш. Зменште смаковість смаку, підтримуючи рослини добре поливаними. Листя багаті вітаміном С і чудово доповнюють салати або супи. Подрібніть квіти, щоб додати їх до салатів з морепродуктів, або використовуйте цілі квіти для прикраси кексів.
Червона конюшина (Trifolium pratense)
Зберіть живі квіти цього веселого бур’яну, щоб використовувати їх у чаях або салатах. Ви також можете сковороду засмажити до хрусткого стану. Квітки червоної конюшини наповнені білком, а також багатими бета-каротином, біофлавоноїдами та вітамінами С та більшістю групи В. Молоде листя дещо смачне в салатах, але воно скоріше набуте смаку. Старі листя їстівні, але не найкращої на смак. Багато людей мають алергію на конюшину, але не знають її, тому спочатку вживайте її в невеликих кількостях.
Бамбук (Fargesia spp.)
Збирайте пагони бамбука для здорової дози клітковини. Зрізати пагони віком до двох тижнів; старші пагони занадто волокнисті. Для підготовки очистіть зовнішні листя разом з будь-якою волокнистою, жорсткою м’якоттю. Наріжте пагони на шматки, розрізаючи по всьому зерну - націліться на тонкий зріз, товщина якого приблизно 1/8 дюйма. Варіть шматочки бамбука у відкритому посуді не менше 20 хвилин, довше, якщо пагони гірчать на 20 хвилин. Додайте пагони бамбука до салатів або до смаженої картоплі, або подавайте їх соло з соєвим соусом.
Лілейник (Hemerocallis spp.)
Барвисті бутони та квіти лілейника є їстівними та приносять задоволення до їжі. Ви можете їсти культивовані сорти у своєму саду або ж збирати лісові лілейники, Hemerocallis fulva. Подрібніть їх на салати з яєць або морепродуктів, або закиньте рвані пелюстки зеленню салату або фруктами. Окреме цвітіння робить чудовий їстівний гарнір до скибочок торта, а також використовується для загущення супів. Соте бруньки в олії з невеликою кількістю солі і поглинають їх. Бульби також їстівні, але роботи багато. Готуйте їх як картоплю.
Щавель (Oxalis spp.)
Деревний щавель - звичайний бур’ян (маленькі рослини з жовтими квітами), а також декоративний елемент, як цей Oxalis purpurea. Всі кислиці їстівні, хоча деякі мають жорсткі стебла, які важко пережовувати. Листя врожаю, багаті вітаміном С, вживати в сирому вигляді в салатах або готувати як зелень. Коріння крохмалисті і їх можна варити, як картоплю. Гострі насіння насіння щавлю пропонують лимонний, освіжаючий смак.
Пташеня (Stellaria media)
Збирайте листя, стебла та квіти на курці, щоб подати поживний салат, наповнений вітамінами та мінералами. Багато травники збирають курку ранньою весною, щоб скористатися раннім зеленим кольором і спожити багате на поживні речовини листя. Дослідження показали, що в курці також багато омега-6 похідних жирних кислот. Подавайте курку в сирому вигляді в салатах, або готуйте її як приготовлену зелень. Використовуйте його як шпинат, але не вживайте занадто багато його відразу, інакше ви ризикуєте отримати діарею.
Серцеві хвороби (віола триколірна)
Милі квіти джонні стрибають вільно розмножуються в саду завдяки самосіву. Ті самі симпатичні цвітіння також їстівні. Посипте їх зеленню салату або додайте до салатів зі свіжих фруктів. Багато кулінарів зберігають квіти в цукрі, перш ніж використовувати їх як декоративні штрихи на тортах. Листя серцевих хвороб мають прекрасний смак у салаті, який є традиційним загусником для супів та рагу. Вони також допомагають застигати джеми та пироги. Назва серцева хвороба стосується використання квітки як засобу від розбитого серця.
Портулак (Portulaca oleracea)
Цей важко викорінюваний бур’ян має товсті м’ясисті стебла та листя, які обіймають землю. На щастя, ви можете кинути кельмою, щоб побити цей бур’ян, і почати збирати зростаючі підказки для їжі. Використовуйте портулак як замінник шпинату. Листя і стебла наповнені живленням, включаючи залізо, кальцій, омега-3 жирні кислоти та вітаміни А і С. Деякі травники готують листя, підсмажуючи на вершковому маслі з сіллю і перцем.