13 порад для приготування найкращого домашнього супу - Шатлен
Фото, Ерік Пуц.
Приготування супу майже таке ж заспокійливе, як і його вживання - і наявність каструлі з ним на повільному вогні на плиті є однією з найбільш втішних частин приготування їжі восени та взимку. Ось тринадцять простих порад, які допоможуть зробити ваш (і без того смачний) домашній суп ще кращим.
Подвоюйте свій рецепт
Супи легко готувати великими партіями і є однією з найбільш морозильних страв навколо. Отже, подвоюйте інгредієнти, візьміть більший горщик і зробіть два прийоми їжі замість одного. (Див. Поради щодо заморожування нижче.)
Потіть овочі
Щоб приготувати хороший суп, вам на ходу потрібно будувати аромати. Овочі, такі як цибуля, часник, селера та морква, які називаються "ароматичними речовинами", є частиною більшості рецептів супів саме з цієї причини, пасеровані в олії або вершковому маслі як перший крок приготування смаку. Перш ніж переходити до наступного кроку, переконайтеся, що вони готуються досить довго, щоб їх розм’якшити (і звільнити їх смак).
Реклама
Враховуйте час приготування кожного інгредієнта
Крихітний горошок приготується набагато швидше, ніж кубик моркви. Покладіть овочі так, щоб вони закінчили готувати якомога ближче.
Як приготувати овочевий суп без рецепта
Подрібніть в розмірах ложки
Подрібнюючи овочі, подумайте, наскільки великими ви хочете, щоб вони були на ложці. Навіть ситні, сільські супи повинні мати добре подрібнені овочі розміру розумних розмірів. Зелень, таку як шпинат та капуста, також потрібно подрібнити, інакше їх буде складно їсти.
Соліть свій суп рідко
Залежно від інгредієнтів, які ви додаєте, ви не завжди знаєте, скільки солі надходить. Багато запасів мають високий вміст натрію, як і консервована квасоля, овочі та томатна паста. З цієї причини збережіть більшу частину приправи до кінця. Скуштуйте та скоригуйте сіллю та перцем, якщо це потрібно.