14 головних переваг органічних фактів гречки
від Джон Стотон (BASc, BFA) останнє оновлення - 18 серпня 2020 р. ✓ На основі доказів
Гречка - це багате на поживні речовини рослинне джерело без глютену, яке може зміцнити здоров’я серця, знизити кров’яний тиск, допомогти знизити вагу та допомогти в лікуванні діабету. Це також може допомогти поліпшити травлення та зміцнити імунну систему. Вражаючий асортимент білків, мінералів та антиоксидантів допомагає здоров’ю шкіри та волосся, усуває жовчнокам’яну хворобу, захищає від нападів астми, полегшує запори та інші захворювання кишечника.
Що таке гречка?
Гречка, незважаючи на те, що наводить її назва, не є злаком або пшеничним продуктом. Це насіння плодів, яке походить від рослини гречки, яку також зазвичай називають рослиною бука пшениці, і пов’язане з ревенєм. Хоча це насіння, воно в основному використовується як зерно, оскільки воно низькокалорійне і багате на складні вуглеводи та клітковину. Оскільки гречка є поживною безглютеновою псевдозерною, вона набула такого значення в останні роки завдяки підвищеній обізнаності про алергію на глютен та людях з целіакією. Гречка належить до сімейства рослин Polygonaceae і спочатку вважалося, що її культивували в балканському регіоні Європи, повільно поширюючись у Південно-Східній Азії, а потім поступово по всьому азіатському континенту протягом останніх 8000 років. Існує ще одна різновид рослини, яка зустрічається в Гімалаях. Очищені ядра називають крупою, тоді як смажений сорт відомий як каша і є основною їжею у Східній Європі. Ядра від блідо-коричневого до темно-коричневого кольору і мають тонкий смак, який при смаженні стає землистим і горіховим. Крім того, дослідження Університету штату Огайо показало, що гречане борошно може допомогти поліпшити діабет, ожиріння, гіпертонію, гіперхолестеринемію та запори .
Гречане харчування
Гречка містить високоякісний білок, який постачає всі вісім незамінних амінокислот, включаючи лізин, якого зазвичай не вистачає в зернах. Безглютенове зерно також містить два потужні флавоноїди, які діють як антиоксиданти, рутин і кверцетин. Він дуже багатий на вітаміни та мінерали, такі як рибофлавін (B2), ніацин (B3), мідь, магній, фосфор, цинк та марганець, відповідно до Національної бази даних поживних речовин USDA.
Користь гречки для здоров’я
Давайте розглянемо найважливіші переваги гречки для здоров’я.
Запобігає серцевим захворюванням
Однією з найважливіших якостей гречки є високий вміст фітонутрієнтів, особливо флавоноїдів. Ці важливі сполуки діють як антиоксиданти в організмі, які шукають і усувають небезпечні вільні радикали - хімічний побічний продукт клітинного метаболізму, який, як відомо, спричиняє серцеві захворювання. Рутин є одним з найважливіших флавоноїдів, що містяться в цьому насінні. У звіті Гарвардської школи охорони здоров'я говориться, що флавоноїди знижують кількість холестерину ЛПНЩ (поганого) холестерину в крові та утримують тромбоцити від згортання, що може призвести до атеросклерозу, інфаркту та інсульту. Рутин також підвищує рівень холестерину ЛПВЩ (хорошого), що ще більше зменшує шанси серцево-судинних захворювань.
СНІД у схудненні
Гречка має менше калорій у порівнянні з пшеницею або ячменем, не містить насичених жирів та холестерину, а також багато клітковини та білків. У Берлінському оздоровчому листі гречка вказана як один із варіантів безглютенової їжі для людей, які не можуть переварити пшеницю. Це потужна комбінація, яка допомагає придушити апетит, регулювати рівень цукру в крові, поліпшити здоров’я органів травлення та наростити м’язи.
Гречка доступна протягом усього року, її можна подати як альтернативу рису або зробити з неї кашу. Фото: Shutterstock
Протипухлинний потенціал
Гречана оболонка може допомогти зменшити ризик раку, згідно з дослідженням Kim SH et al., 2007. Крім того, клітковина в гречці може зменшити ваші шанси на більш серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом, навіть на рак товстої кишки, шлунка та молочної залози. В одній чашці гречки більше 20% щоденних рекомендацій щодо клітковини і майже немає калорій. Недавні дослідження щодо харчових волокон показали, що вони мають потужний антиканцерогенний ефект, насамперед на розвиток та метастазування клітин раку молочної залози у жінок в постменопаузі. Дослідження, проведене зі шведськими жінками-добровольцями, показало, що частота раку молочної залози зменшилась на 50% у жінок, які регулярно вживали рекомендовану кількість щоденних харчових волокон. У насінні також є рослинні лігнани, які в нашому шлунку перетворюються на тваринні лігнани. Тваринні лігнани є невід'ємною частиною захисту від раку молочної залози та інших видів раку на основі гормонів.