15 дивовижних пошукачів продуктів їли, щоб пережити Золоту лихоманку
19 століття було часом великого розширення та зростання для Американської імперії. Міжнародні та внутрішні конфлікти, захоплення територій та переселення корінних жителів були звичним явищем у цей період, який ознаменувався ще одним великим розвитком: відкриттям золота. Хоча чутки про золото датуються 16 століттям, більшість пошуків золота відбулися у другій половині 1800-х років.
Перша велика золота лихоманка почалася, коли природний елемент був виявлений в млині Саттер, штат Каліфорнія, в 1848 році, менш ніж за два тижні до того, як Америка виграла мексикансько-американську війну, відкривши західні краї континенту. Близько 100 000 людей (відомих як 49ers) з'їхалися до гір Сьєрра-Невада протягом наступних двох років. Підприємницький дух, викликаний видобутком золота, зберігся до кінця століття, коли наступна велика золота лихоманка виникла на території Юкон, що охоплювала південь Аляски та західну Канаду. Після того, як у 1896 році в річці Клондайк було знайдено золото, наступного року розпочалася Золота лихоманка Клондайк, яка залучила 100 000 потенційних шахтарів, яких називали Штампедерами, у зрадливий, холодний регіон.
Північна Каліфорнія та Тихоокеанський Північно-Захід назавжди були змінені цими золотими лихоманками, від збільшення чисельності населення до економічного зростання до введення нових продуктів харчування. Людей з усієї країни - навіть із усього світу - стискали в переповнених таборах і поселеннях, змішуючи ідеї та рецепти. Поставки часто були обмежені, а продовольчі пайки повинні були тривати набагато довше, ніж зазвичай, особливо у віддалених регіонах.
Винахідливі видобувачі золота знали, як упакувати відповідно для довгих подорожей та використовувати доступну їм флору та фауну. Цей список об’єднує деякі з найцікавіших і незвичніших продуктів, які споживають ті, хто брав участь у цих золотих лихоманках, деякі з яких стали основними продуктами американської кухні, а деякі з них не пережили часу.
Картопляний хліб з маком, виготовлений із закваски
Еволюція картопляного хліба з маком - це історія, яка охоплює території та покоління. Це почалося за часів Каліфорнійської золотої лихоманки, коли шахтарі розробили альтернативу дріжджам, яка дозволила б їм готувати м’якший і пухнастий хліб: закваску. За словами письменника Еда Вуда, "справжній закваска - це не що інше, як борошно та вода з дикими дріжджами, щоб вона піднялася, та спеціальні бактерії для забезпечення аромату". Додавання цукру до борошна та води також робить трюк, і підтримання суміші в теплі дозволяє їй бродити.