16 зручних порад та замінників з приготування йогурту
Термін придатності, використання в рецептах та замінах
Westend61/Getty Images
Йогурт - це кисломолочний продукт, який, природно, включає здорові бактерії та молочну кислоту. Саме кислота робить його чудовим інгредієнтом для приготування їжі та випічки.
Йогурт має багато застосувань на кухні - від соусів та маринадів до заправок та хліба. Він також чудово замінює деякі інші інгредієнти, які вам знадобляться, якщо у вас закінчиться щось на зразок пахта.
Поради щодо приготування їжі
Перш ніж почати додавати йогурт до своїх улюблених рецептів, добре отримати кілька порад, як ним користуватися. Кислота в йогурті корисна для багатьох застосувань, хоча вона також може спричинити кілька проблем, якщо її не використовувати належним чином.
- Не використовуйте алюмінієві каструлі, готуючи щось з йогуртом. Кислота йогурту вступає в реакцію з алюмінієм.
- Щоб уникнути поділу під час додавання йогурту до гарячих рідин, спочатку переконайтесь, що йогурт доведено до кімнатної температури.
- Якщо йогурт справді відокремлюється під час варіння, іноді це можливо виправити. Зробіть пасту з однієї чайної ложки кукурудзяного крохмалю (або двох чайних ложок борошна загального призначення), змішаної з 1/2 столової ложки холодної води. Вмішайте цю пасту в відокремлену суміш і обережно нагрівайте її, поки вона не загусне і не поєднається.
- Збиття йогурту або інтенсивне його перемішування призведе до його руйнування. Щоб цього уникнути, обережно складіть його, змішуючи з іншими інгредієнтами.
Термін зберігання йогурту
Нерозкритий йогурт може залишатися корисним протягом деякого часу. Зазвичай ви можете пройти один-два тижні після дати, надрукованої на упаковці, якщо вона зберігається в холодильнику. У морозильній камері ви можете продовжити це до одного-двох місяців. Йогурт, що відкрився, буде корисним приблизно тиждень у холодильнику та місяць у замороженому стані.