1.7: Типи наукових досліджень та методи оцінки харчування

  • оцінки
  • Внесені Гавайським університетом
  • Харчування людей в Гавайському університеті в Маноа

  • Дізнайтеся про різні типи наукових досліджень

Існують різні типи наукових досліджень на людях, які можуть бути використані для підтвердження конкретної гіпотези. Сюди входять епідеміологічні дослідження, інтервенційні клінічні випробування та рандомізовані клінічні випробування. Цінні знання щодо харчування також отримані в результаті досліджень на тваринах та досліджень клітинної та молекулярної біології.

Оцінка харчування

Поживна оцінка - це інтерпретація антропометричних, біохімічних (лабораторних), клінічних та дієтичних даних, щоб визначити, чи добре харчується людина чи групи людей (недоїдає чи недоїдає). Харчова оцінка може бути здійснена за допомогою методів ABCD. Вони стосуються наступного:

  1. Антропометрія
  2. Біохімічні методи
  3. Клінічні методи
  4. Дієтичні методи

Методи антропометрії оцінки харчового стану

Слово антропометрія походить від двох слів: Anthropo означає «людина», а metry означає «вимірювання». Різні виміри, проведені для оцінки росту та складу тіла, представлені нижче.

Для оцінки росту можна використовувати кілька різних вимірювань, включаючи довжину, зріст, вагу, окружність голови, окружність середини руки, товщину шкірних складок, співвідношення голови/грудей та співвідношення стегон/талії. Вимірювання зросту та ваги є важливим для дітей для оцінки фізичного зростання. Як додатковий ресурс, Посібник з процедур антропометрії NHANES (переглянутий у січні 2004 р.) Можна переглянути тут https://www.cdc.gov/nchs/data/nhanes. s_03_04/BM.pdf

Рисунок \ (\ PageIndex \): Вимірювання висоти.

Біохімічні методи оцінки харчового стану

Біохімічні або лабораторні методи оцінки включають вимірювання поживної речовини або її метаболіту в крові, фекаліях, сечі чи інших тканинах, які мають взаємозв’язок з поживною речовиною. Прикладом цього методу може бути взяття проб крові для вимірювання рівня глюкози в організмі. Цей метод корисний для визначення, чи є у людини цукровий діабет.

Рисунок \ (\ PageIndex \): Вимірювання рівня глюкози в крові.

Клінічні методи оцінки стану харчування

На додаток до антропометричних оцінок, ви також можете оцінити клінічні ознаки та симптоми, які можуть свідчити про потенційний дефіцит поживних речовин. Особлива увага приділяється таким органам, як шкіра, очі, язик, вуха, рот, волосся, нігті та ясна. Клінічні методи оцінки стану харчування включають перевірку ознак дефіциту в певних місцях тіла або запитання пацієнта, чи є у них симптоми, які можуть свідчити про дефіцит поживних речовин.

Дієтичні методи оцінки стану харчування

Дієтичні методи оцінки включають вивчення минулого або поточного споживання поживних речовин з їжею окремими людьми або групою для визначення їх харчового статусу. Для цього використовується кілька методів:

24-годинне відкликання

Кваліфікований фахівець просить суб'єкта згадати всю їжу та напої, спожиті за попередні 24 години. Це швидкий і простий метод. Однак це залежить від короткочасної пам’яті суб’єкта та може бути не дуже точним.

Анкета частоти їжі

Випробуваному дають перелік продуктів і просять вказати споживання на день, на тиждень та на місяць. Цей метод недорогий і простий у застосуванні. Це точніше, ніж 24-годинне відкликання.

Харчовий щоденник

Прийом їжі фіксується випробовуваним під час прийому їжі. Цей метод надійний, але складний в обслуговуванні. Також відомий як журнал про їжу або запис про їжу.

Спостерігається споживання їжі

Цей метод вимагає зважування їжі та точного розрахунку. Він дуже точний, але використовується рідко, оскільки він трудомісткий і дорогий.