Здоров’я та харчування Кондитерське виробництво
Опубліковано: 15 грудня 2016 року
Щороку HiE проводить глобальний огляд галузей харчування та оздоровлення, виділяючи натуральні та органічні інгредієнти, рішення для приготування закусок та новітні методи обробки та упаковки. Загальна реакція на виставці була позитивною, і багато компаній прагнули просувати свої нові продукти та розробки.
До нової товарної зони увійшла компанія Cambridge Commodities, яка продемонструвала свій вегетаріанський шоколадний батончик Goji Reds, який містить низький вміст цукру та солі та є джерелом клітковини. Компанія заявила, що червона суміш, що використовується в батончику, є джерелом антиоксидантів, включаючи вітамін С, який має захисний ефект від пошкодження вільних радикалів і відіграє роль у біосинтезі колагену.
Компанія також представила свої непечені функціональні бари з концептуальними ароматами, включаючи Mango & Lime та Cacao & Orange. Тим часом кулі апельсинового какао на його рослині містять багатий антиоксидантами порошок какао, який забезпечує джерелом заліза та магнію. Продукт виготовлений із цільних харчових інгредієнтів без додавання штучного.
Також до нової товарної зони увійшов Ambrosia-SupHerb, який виділив свою технологію Tab in Gum - таблетку, загорнуту в жувальну гумку. Виставлені сорти включали імбир + камедь B6 для позбавлення від хвороб та блювоти під час вагітності та жуйку з високою потужністю + жуйку C для лікування сечовивідних шляхів. Зимова вкладка в камеді, яка призначена для зміцнення імунної системи взимку, поєднує чорну бузину, астрагал, цинк, солодку та вітамін С, тоді як полівітамінна вкладка в камеді містить мінерали, вітаміни комплексу групи В, вітамін С, а також вітаміни D і E. Компанія заявила, що 95 відсотків активних інгредієнтів таблетки всмоктуються в організмі протягом 45 секунд.
Тим часом виробник картопляного крохмалю Avebe використовував шоу, щоб представити новий ізолят картопляного білка Solanic 100. Маючи високий харчовий профіль, продукт підходить для закусок та хлібобулочних виробів. Згідно з новими рекомендаціями ФАО, Solanic 100 має високий показник якості білка завдяки високому рівню незамінних амінокислот та чудовій засвоюваності. Ця оцінка називається засвоюваною незамінною оцінкою амінокислот (DIAAS). Solanic 100 має показник DIAAS у 128 відсотків (на основі еталонної схеми дорослих амінокислот), який, на думку компанії, є найвищим DIAAS для будь-якого рослинного білка на ринку. Solanic 100 також не містить глютену, сої та лактози, що робить його придатним для веганських та „без алергенів” препаратів.
Avebe також продемонстрував свою концепцію Perfectasol для веганських спінених кондитерських виробів. Отриманий з картоплі, Perfectasol імітує текстурну функцію желатину, як піноутворення, так і гелеутворення, що дозволяє переформулювати продукт без желатину (веганського).
"Ми сподіваємось, що обидва інгредієнти мають найвищу ефективність у сегментах закусок та хлібобулочних виробів та кондитерських виробів у наступному році", - сказав Барт Пеннінгс, менеджер з маркетингу з питань харчування. "Картопляний білок Solanic100 для збагачення білками закусок та хлібобулочних виробів та Perfectasol для веганських спінених кондитерських виробів."
Протягом наступних 12-18 місяців Пеннінгс заявив, що група зосередить свої зусилля на введенні Solanic 100 у категорію хлібобулочних виробів, а потім, можливо, перейде до спортивного харчування. "З Solanic 100, на мою думку, ми займаємо цілком хороші позиції на поживній платформі, і справа лише в тому, щоб посадити правильні програми та рівні використання та переконатися, що ми фіксуємо текстуру", - пояснив він.
Поки споживачі продовжують шукати альтернативи цукру, Бодо Фрітчінг, комерційний керуючий директор компанії Beneo, обговорив проблеми, що виникають у цьому бізнесі, та наголосив на його діяльності, пов’язаній із зниженням цукру та заміною цукру, при цьому головне управління глюкозою в крові. Фрітчінг заявив, що компанія працює над новими рецептурами та продемонструє нові концепції, такі як ароматизований продукт Mango Sticky Rice на ProSweets.
"Люди спостерігають за споживанням цукру по-різному", - пояснив він. «Хтось шукає зниження цукру, хтось - цукрозамінника, але зараз для споживача це все ще трохи незрозуміло, оскільки ви також можете мати продукти із зниженим вмістом цукру, використовуючи такі інгредієнти, як мальтодекстрин, які в фізіологічному відношенні протилежні нормальному цукру. Тож це, можливо, проблема, яку ми маємо як постачальника інгредієнтів - надати правильним маркетинговим концепціям для своїх клієнтів, які вони можуть перекласти на рівень споживача ".
Він додав: “Я вважаю, що мова йде про освіту в кінці дня, і я особисто дуже впевнений, що скоро настане день, коли споживач захоче знати, про що йдеться, адже ви будете бачити це все більше і більше. "