Жирна печінка Тихий епідемічний терн
Жирна печінка: тиха епідемія
Чи знали ви, що жирова печінка (технічно названа неалкогольною жировою хворобою печінки або НАЖХП) є найпоширенішою хворобою печінки в західному світі, і що, за даними Американського фонду печінки, 25 відсотків американців мають жирну печінку? Розбито за віком, 30-40 відсотків дорослих та 5-10 відсотків дітей, ймовірно, мають жирову печінку.
Але що таке жирова печінка?
Так само, як ви можете накопичувати жир, який видно ззовні, ви також можете накопичувати жир у своїх органах і навколо них - у цьому випадку печінка.
Жирна печінка - це надмірне накопичення тригліцеридів та інших жирів у клітинах печінки. Коли кількість жирових клітин перевищує п’ять відсотків об’єму печінки, це вважається жировою хворобою печінки. Після цього жирова печінка може залишатися відносно доброякісною або може переростати у запалення та рубцювання.
Як ви отримуєте жирову печінку?
Хоча логіка передбачає, що жирова печінка набувається внаслідок дієти з високим вмістом жиру, надмірне споживання цукру насправді більше сприяє жирній печінці.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (ГФУ) - головний винуватець.
Отже, що не так із HFCS? Це те саме, що цукор, який міститься у фруктах, так? Так, фрукти справді забезпечують цукри у вигляді глюкози та фруктози, але фрукти також містять клітковину та численні вітаміни та мінерали.
З іншого боку, продукти, які підсолоджені HFCS, як правило, мають щільність калорій, але мають низьку харчову цінність. HFCS містить концентровану кількість фруктози - до 55-90%.
На відміну від глюкози, фруктоза поглинається безпосередньо печінкою, і як тільки фруктоза потрапляє в печінку, вона починає стимулювати вироблення жиру в печінці - у формі тригліцеридів. Жири, що накопичуються в печінці, насправді утворюються саме там, в печінці - так званий de novo ліпогенез.
Звідки все це HFCS?
Знамените дослідження серця Framingham Heart вивчало понад 5000 учасників щодо жирної печінки і виявило 55-відсоткове збільшення рівня захворюваності жировою печінкою у тих учасників, які вживали щонайменше один підсолоджений цукровий напій, порівняно з тими, хто цього не робив. 1
HFCS також може з’являтися в менш вірогідних місцях, таких як кетчуп, заправка для салатів, варення, соуси для барбекю, маринади та випічка. Відповідно до звіту про дослідження 2004 р., Між 1970 та 1990 рр. У Сполучених Штатах спостерігалося 1000-процентне збільшення споживання ГФУ 2.
За даними Міністерства сільського господарства США, між 1970 і 2000 рр. Споживання HFCS поступово замінювало сахарозу (столовий цукор) - досягнувши пікового споживання 63,4 фунта на людину на рік до 2000 р. (Див. Наступний графік). 3
Це більше ніж один фунт ГФУ, споживаного на тиждень. Протягом цього 30-річного періоду паралельно зростали показники ожиріння, незважаючи на те, що загальне споживання цукру зменшувалося протягом останніх 40 років.