18 Користь для здоров’я цільнозернових продуктів HuffPost Life
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Деякі популярні книги з дієти говорять, що вам слід скинути пшеницю або клейковину, щоб скинути кілограми. Але USDA рекомендує їсти зернові щодня, і принаймні половина з них повинна бути цільнозерновими. Якщо у вас немає целіакії, чутливості до глютену або іншої причини для зменшення, ви не хочете втратити користь цільного зерна для здоров’я. "Ви отримуєте клітковину, здоровий рослинний білок, вітаміни, мінерали та різноманітні фітохімікати, які покращать ваше здоров'я", - говорить Ліліан Ченг, доктор філософії, викладач з питань харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я.
У цільних зернах усі частини вихідного ядра - висівки, зародки та ендосперми - у вихідних пропорціях, пояснює Кері Ганс, зареєстрований дієтолог у Нью-Йорку. У рафінованих зерен висівки та зародки видаляються. (Шукайте слово "ціле" - або цільне зерно, або цільна пшениця.) Також переконайтеся, що зерно є одним із перших трьох інгредієнтів, зазначених на етикетці, радить Веслі Делбрідж, Р.Д., речник Академії харчування та дієтології . Марка "цільного зерна" від Ради цільнозернових вказує, що всередині є принаймні половина порції цільного зерна. І нехай вас не обдурює хліб, який виглядає здоровим, бо коричневий. Він може бути просто забарвлений патокою або коричневим цукром.
2. Вони допомагають травленню.
Цільнозернові продукти також мають інші переваги для травлення. Вміст клітковини підтримує регулярне спорожнення кишечника (дослідження показали, що людям, які їдять більше клітковини, потрібно менше проносних засобів). І вони допомагають запобігти дивертикульозу, стану, при якому в стінці товстої кишки утворюються маленькі мішечки, що викликає запалення, запор, діарею та біль. Клітковина відповідає за велику користь, але цільні зерна також містять молочну кислоту, яка сприяє розвитку «хороших бактерій» у товстому кишечнику. Ці організми сприяють травленню, сприяють кращому засвоєнню харчових речовин і навіть можуть посилити імунну систему організму.
3. Вони можуть допомогти знизити рівень холестерину.
Цілісні зерна не тільки допомагають запобігти засвоєнню вашим організмом «поганого» холестерину, вони також можуть знижувати тригліцериди, обидва з яких є основними чинниками серцевих захворювань. Насправді цільні зерна знижують ризик серцево-судинних захворювань загалом. Одне дослідження показало, що жінки, які їли дві-три порції цільнозернових продуктів щодня, мали на 30 відсотків менше шансів отримати серцевий напад або померти від серцевих захворювань у порівнянні з жінками, які їли менше однієї порції на тиждень. "Будь-яка форма цільного зерна - включаючи цільну пшеницю, овес, коричневий рис, ячмінь, кукурудзу, лободу, жито, гречку та пшоно - надасть користь для здоров'я серця", - говорить Ченг. "Що стосується вівсяних пластівців, то вирізати сталь краще, ніж миттєво".
4. Вони знижують артеріальний тиск.
Серцеві переваги цільнозернових не зупиняються на холестерині та тригліцеридах. Вони також знижують кров'яний тиск, один з найважливіших факторів ризику серцевих захворювань. Одне дослідження виявило на 19 відсотків нижчий ризик гіпертонії серед чоловіків, які їли більше семи порцій цільнозернових пластівців на сніданок на тиждень, порівняно з тими, хто їв одну або менше. Дослідження жінок також виявило користь. "Вживання цільних зерен замість рафінованих зерен істотно знижує рівень холестерину в крові. Тригліцериди, кров'яний тиск та рівень інсуліну", - говорить Ченг. "Будь-яка з цих змін, як очікується, зменшить ризик серцевих захворювань".
6. Вони перерозподіляють жир.
Навіть якщо вживання цільнозернових страв насправді не призводить до схуднення, дослідження показали, що це може допомогти вам зменшити кількість жиру в організмі та призвести до більш здорового розподілу цього жиру. Зокрема, вживання цільнозернових злаків може призвести до того, що у вас буде менше жиру на животі - те, що вчені ласкаво називають "центральним ожирінням" - що збільшує ризик діабету та інших проблем зі здоров’ям.