2 Захист здоров’я та благополуччя тварин Харчування та імунна функція Наукові досягнення в
Розділ: 2 Захист здоров’я та благополуччя тварин Харчування та імунна функція
2
Захист здоров’я та благополуччя тварин: харчування та імунна функція
Каліфорнійський університет, Девіс
Імунна система захищає здоров’я тварин і сприяє їхньому добробуту. Харчування є важливим модулятором імунної функції, і часто може забезпечити баланс між здоров’ям та захворюваннями. Поточні звіти Комітету з питань харчування тварин (CAN) містять важливі рекомендації щодо потреб у поживних речовинах, які враховують бажану чи очікувану продуктивність тварин. Спеціалісти галузі та університетські вчені хотіли б вивчити інші основні функціональні кінцеві точки. Якщо здоров’я тварин було вибрано як функціональну кінцеву точку замість швидкості росту чи репродуктивних показників, рекомендації щодо поживних речовин можуть змінитися (Малюнок 2-1). У більшості випадків рекомендації Національної дослідницької ради (NRC) щодо оцінених потреб, ймовірно, є достатніми для оптимального здоров'я та благополуччя тварин, але метою комітетів CAN має бути пошук винятків.
Дослідження харчування тварин часто спираються на інформацію з досліджень на людях, щоб вказати на поживні речовини, які можуть вимагати більш глибокого вивчення. Тоді як інформація з досліджень на людях є важливою (Гершвін та ін., 2000), лабораторні дослідження на тваринах дають нам краще розуміння механістичних та кількісних аспектів імунної системи, таких як те, скільки певної поживної речовини потрібно для імунної системи його робота та як нестача або надлишок поживних речовин впливає на імунну систему. Також важливо визначити, що
РИСУНОК 2-1. Харчові потреби, встановлені Національною дослідницькою радою (NRC) (відображаються стрілками), як правило, базуються на концентраціях, які максимізують ріст і розмноження та запобігають відомі патології дефіциту. Оптимальна імунокомпетентність може мати місце при рівнях поживних речовин, які: перевищують вимогу NRC (панель А); дорівнює вимогам NRC (панель B); або менше, ніж вимога NRC (панель C).
Слід виміряти компоненти імунної системи та визначити, які функціональні кінцеві точки є найкращими показниками здоров’я тварин.
Врешті-решт цільові види тварин повинні бути обстежені, щоб визначити конкретні концентрації поживних речовин для оптимальної імунокомпетентності та здоров'я. Польові випробування та епідеміологічні дослідження на виробничих потужностях будуть необхідними для перевірки результатів із справжніми проблемами із захворюваннями. Досягнення цієї мети буде ускладнено, оскільки кожен вид тварин має потенційних збудників, оскільки захист цих організмів може по-різному реагувати на поживні речовини
маніпуляції. Більшість ветеринарів відстежують 20 захворювань, а дієтологи в будь-який момент переживають 45 або більше поживних речовин. Отже, кількість поєднань в одному виді величезна. Сортування цих взаємодій між харчуванням та захворюваннями можна спростити, зосередившись на імунній системі та модуляції цієї системи дієтичними компонентами (Klasing, 1998).
ПИТАННЯ ЩОДО ІМУНОЛОГІЧНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ
При дослідженні імунної системи передбачається кореляція між імунітетом та стійкістю до захворювань. Це справедливо для більшості інфекційних захворювань, але інколи інші фізіологічні системи, такі як цілісність мембрани та типи рецепторів на епітеліальних клітинах, є головними вирішальними факторами.
Також передбачається, що вчені знають, які компоненти імунної системи слід вимірювати. Це не обов'язково правда. За останні 15–20 років основний прогрес у імунології був зумовлений інтересом до серцевих захворювань, раку та фундаментальної науки. Ці дослідження дали вченим краще розуміння того, які компоненти вимірювати, але невизначеність все ще залишається при спробі виміряти стан здоров'я та сприйнятливість до хвороб. Нещодавні зусилля токсикологів, спрямовані на пошук кінцевих точок імунокомпетентності, які найкраще корелюють із стійкістю до хвороб (Dean, 1997), повинні відзначити дієтологи-тварини під час розробки своїх досліджень.
ВПЛИВ ДІЄТРИ НА ІМУННУ СИСТЕМУ
Потрібно вивчити основні механізми, за допомогою яких дієта впливає на імунну систему, та різні механістичні аспекти, щоб визначити, як і чому дієта впливає на імунну систему (табл. 2-1). Серед деяких областей, що підлягають дослідженню, - потреби в субстраті, харчовий імунітет, прямі регулятивні ефекти, гормоновий баланс, патологія та неживні компоненти кормів. Уважне вивчення цих областей також може дати відповіді на імунологічні та інші питання.
Потрібні основи
Доступна дивовижна інформація, яка вказує на те, наскільки велика імунна система, що їй потрібно виконувати свою роботу або навіть її пріоритети вживання поживних речовин, коли вони стають обмежувальними. Імунна система порівняно невелика, якщо оцінювати її як відсоток від маси тіла. Вага всіх лейкоцитів та їх продуктів, що беруть участь в імунній функції, становить, мабуть, менше 2 відсотків маси тіла. Хоча імунна система відносно невелика, це життєво важлива система, вимоги якої повинні бути задоволені.