20-хвилинний конге (皮蛋瘦肉粥) Вовк життя
СЕНСАЦІЯ. За 20 хвилин ви можете приготувати смачний конджі з повільно приготовленим смаком –– з нуля ––. Я теж не говорю про використання миттєвої каструлі або скороварки. Надзвичайно захоплююча техніка, яку я розкриваю в цьому дописі, дозволить скоротити звичайний час приготування конджі принаймні на дві третини, якщо не більше.
Той, хто раніше робив припущення, знає, що це твердження схиляється до брехні та обману, але вислухайте мене.
Що таке Congee?
Але по-перше, що таке конге? Конджі - це класична китайська каша з рису, яку зазвичай подають на сніданок або неякісно. Він може мати солодкі або пікантні начинки - у класиці є свинина, зелений цибуля, імбир та тисячолітнє яйце. Зазвичай конге готують, варивши рис у великій кількості води протягом дуже довгого часу.
Секрет 20-хвилинної конґі
Тож слухайте це, мій кузен у Шанхаї знає, що у нас є продовольчий блог. Час від часу вона надсилатиме мені інформацію чи страви, які можуть мене зацікавити. Нещодавно вона надіслала мені 15-хвилинний рецепт конге, і він відразу привернув мою увагу, тому що я - - як ти зараз - - думав, що ніхто НЕ може зробити пристойну їжу за 15 хвилин - не кажучи вже про справді хороший!
Тож це було безумовно гідно 15-хвилинних інвестицій, щоб це з’ясувати. Я зробив висновок, що заварник не приготував консистенцію належної консистенції за 15 хвилин, але 20 хвилин - це ідеальна кількість часу, щоб досягти текстури, яку ви бачите на наших знімках.
Секрет? Заморожування рису заздалегідь: промийте рис, злийте і покладіть промитий рис у мішок на блискавці (або контейнер, що безпечний для морозилки). Потім залиште його в морозильній камері принаймні на 8 годин.
Наука, яка стоїть за цим, полягає в тому, що волога в рисі замерзає, розширюється і розбиває рисові ядра на крихітні шматочки, щоб різко скоротити необхідний час варіння. Я також спробував цей метод із зернами, такими як ячмінь, коричневий рис, червоний рис і чорний рис, і він чудово діє. Час приготування зерен, крім білого рису, трохи більше.